Panzanella (A Summer Bread Salad)
Es una forma rápida y deliciosa de aprovechar el pan del día anterior, los tomates maduros y otros productos de temporada de verano.
- 3 tazas de pan en cubos ($2.00)
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido ($0.64)
- 1 pinta de tomates cherry ($3.49)
- 1 nectarina ($0.90)
- 1 pepino (0,69 dólares)
- 1/2 cebolla roja ($0.40)
- Mezcla de hojas tiernas para bebés de 283 g (3,49 $)
- 4 oz. de perlas de mozzarella ($1.75)
- 1 cucharadita de sal (0,08 $)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto (0,10 $)
- Precalienta el horno a 150 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta el pan en cubos de 5 x 5 cm y colócalos en la bandeja. Rocía con una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. Hornea hasta que estén tostados, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras se tuesta el pan, lava todas las verduras. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pepino en cuartos de círculo de 1,2 cm de grosor. Corta la nectarina en rodajas de 1,2 cm de grosor. Corta la cebolla roja en medias lunas de 0,6 cm de grosor.
- Una vez tostado el pan, sácalo del horno y déjalo enfriar.
- Coloca el pan tostado en un tazón grande y cúbrelo con hojas de ensalada. Añade tomates, nectarinas, pepinos, cebolla morada y perlas de mozzarella.
- Añade el aceite de oliva restante, el vinagre y la sal a un tarro de cristal pequeño u otro recipiente con tapa hermética. Cierra bien la tapa y agita el aceite y el vinagre hasta que se mezclen. Aliña la ensalada. Mezcla bien.
- Deja reposar la ensalada durante al menos una hora para que el pan absorba el aderezo. ¡Sirve y disfruta!
Para mayor comodidad, incluso puedes preparar los ingredientes con antelación. Se puede hacer con casi cualquier combinación de frutas y verduras, pero tradicionalmente, los protagonistas son los jugosos tomates de verano y el pan crujiente que ha tenido tiempo de absorber el aderezo ácido de la ensalada. Luego, simplemente le añadimos un chorrito de aceite de oliva y vinagre emulsionados en un tarro de cristal. (Esto es solo una forma culinaria de decir que lo agitamos con fuerza hasta que el aceite y el vinagre se transforman en un aderezo cremoso). ¿Cuánto tiempo dura la panzanella?
Deberás prepararlo una hora antes de servirlo para que el pan absorba bien el aderezo. Corta y tuesta el pan, déjalo enfriar y luego guárdalo en un recipiente hermético con una toalla de papel doblada en su interior para que absorba la humedad.
Corta los tomates en rodajas, échales sal y guárdalos en un recipiente hermético. Pica el resto de los ingredientes y guárdalos también en el refrigerador en un recipiente hermético.
Corta el pan en cubos de 5 x 5 cm y colócalos en la bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla. Corta la nectarina en rodajas de 1,2 cm de grosor.
Corta la cebolla roja en medias lunas de 0,6 cm de grosor. Una vez tostado el pan, sácalo del horno y déjalo enfriar. Coloca el pan tostado en un bol grande y cúbrelo con hojas de ensalada.
Cubre las hojas verdes con tomates, nectarinas, pepinos, cebolla morada y perlas de mozzarella. Deja reposar la ensalada durante al menos una hora para que el pan absorba el aderezo.
Corta tres tazas de pan del día anterior (o fresco) en cubos de 5 x 5 cm y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
Una vez tostado el pan, sácalo del horno y déjalo enfriar. Coloca el pan tostado en un tazón grande y cúbrelo con 280 gramos de hojas de ensalada.
Termina con perlas de mozzarella (no se muestran en la imagen). Agrega las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, la cucharada de vinagre y la cucharadita de sal a un frasco pequeño o a otro recipiente con tapa hermética. Deja reposar la ensalada durante al menos una hora para que el pan absorba el aderezo.
