Cazuela de quinoa, garbanzos y tomate
Porciones 4
Información nutricional
Por porción: Calorías 461; Proteínas 23 g; MG 18 g; Glucosa 53 g; Fibra 9 g; Fer 3 mg; Calcio 236 mg; Sodio 558 mg.
¿Buscas añadir variedad a tus comidas sin complicar tu rutina? Esta cazuela de quinoa, garbanzos y tomate es una forma sencilla y eficaz de incorporar una comida vegetariana a tu menú. La clave está en la combinación: la quinoa aporta una base nutritiva, los garbanzos le dan consistencia y la vinagreta y el caldo lo unen todo con un toque ligeramente ácido. Cubre el plato con rodajas de bocconcini y tomates cherry antes de gratinarlo. El resultado es una comida completa, fácil de racionar para el almuerzo y de recalentar. Ideal para aligerar las noches entre semana o para preparar comidas con antelación, esta cazuela es perfecta para una comida sencilla, rápida y saludable.
También planifique lo siguiente:
500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
Opcional:
5 o 6 hojas de albahaca fresca finamente picadas
Pasos
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
En una fuente apta para horno, combine la quinoa con los garbanzos, el aderezo y el caldo de verduras. Cubra con papel de aluminio. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que la quinoa esté cocida y el caldo se haya absorbido casi por completo.
Retirar del horno y quitar el papel de aluminio. Remover. Cubrir con rodajas de bocconcini y tomates cherry. Salpimentar.
Precalienta el horno a la función de gratinar. Hornea durante 3 o 4 minutos, hasta que los tomates estén asados y el queso ligeramente dorado. Si lo deseas, decora con albahaca.
