Menú semanal del 7 al 13 de septiembre, para que tus compras duren toda la semana

La semana alterna entre pasta, pescado, arroz, legumbres, carne, huevos y verduras, evitando tener dos platos especialmente pesados ​​el mismo día. Otro plato nuevo que no te puedes perder es el arròs del paraigüer, un arroz con bacalao y morcilla, que serviremos los miércoles, ya que se disfruta mejor recién hecho. El menú de fin de semana incluye platos que requieren un poco más de tiempo, mientras que varias cenas se pueden preparar casi por completo con antelación.

Lunes

Para el almuerzo, comenzamos con una pasta cremosa con calabacín y parmesano. Parte del calabacín se ablandó y se mezcló con el parmesano y el agua de cocción, mientras que otras partes conservaron algo más de textura. Es mejor mezclarlo y servirlo inmediatamente, ya que la salsa espesa al enfriarse.

Por la noche, usamos algunos de los mismos ingredientes para preparar pollo con verduras en una sola sartén: muslos de pollo deshuesados, patatas, calabacín, pimiento y cebolla. El pollo se dora primero y luego se vuelve a añadir a la sartén, así que es una cena completa sin tener que cocinar varios platos uno tras otro.

Marte

La comida consistirá en salmón al horno con verduras y patatas. Las patatas y las verduras tardan más en cocinarse que el pescado, así que se preparan primero, y el salmón se añade después para evitar que se seque. Es un plato al horno que permite preparar las guarniciones con bastante antelación y tener el pescado listo cerca de la hora del almuerzo.

Para cenar, shakshuka con tomate, pimiento, cebolla, ajo y especias. La salsa se puede preparar con antelación; los huevos, sin embargo, se añaden al final y se cocinan tapados a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún tiernas.

Miércoles

Al mediodía, llega el momento del arròs del paraigüer, con bacalao, morcilla, sofrito y un final a medio camino entre cremoso y caldoso. No conviene prepararlo con demasiada antelación: el arroz sigue absorbiendo el caldo, así que lo mejor es coordinar el tiempo y servirlo recién hecho.

La cena se disfruta con calma gracias a los garbanzos y las espinacas. La pasta de ajo, pan, comino y pimentón les da consistencia sin necesidad de una cocción prolongada. Además, se pueden servir calientes, lo cual es muy práctico para tener la velada prácticamente lista.

Jueves

Para el almuerzo, vamos a comer carne con pimientos al estilo chino. La carne está cortada en lonchas finas y el salteado requiere fuego alto y poco tiempo, así que es buena idea tener las verduras, la salsa y la carne preparadas con antelación. Es una de esas recetas en las que tener todo listo antes de encender el fuego marca la diferencia.

La cena consistirá en berenjenas rellenas al estilo turco. Las berenjenas se asan y se rellenan con cebolla, ajo, pimiento, tomate, piñones, pasas y especias. Se pueden preparar con antelación y terminar o calentar justo antes de comer.

Viernes

La comida da un giro inesperado con los puerros al miso, que, según la propia receta, también pueden servirse como plato principal. Se saltean en sartén, se cocinan brevemente con miso y caldo, y se terminan con almendras tostadas y lima. Es un plato con pocos ingredientes y un sabor muy particular.

Por la noche, pasamos a la pizza de higos, queso y jamón serrano. La masa necesita levar, pero podemos hacerlo con antelación; luego solo queda cubrirla con higos y queso, hornearla a alta temperatura y añadir el jamón al sacarla del horno. Una forma deliciosa de disfrutar de los higos de temporada.

Sábado

Para el almuerzo, preparamos albóndigas caseras en salsa de tomate. La salsa tarda un poco en cocinarse a fuego lento, y las albóndigas terminan de cocinarse en ella, así que es una receta ideal para el fin de semana. Además, tiene una clara ventaja: se puede preparar el día anterior y recalentar suavemente.

Para cenar, prepararemos una quiche vegana de verduras con cebolla, zanahoria, calabacín, tomates cherry, espinacas y relleno de tofu. Se puede comer caliente o fría y se conserva bien de un día para otro, así que podemos hornearla por la tarde y olvidarnos de cocinarla a última hora.

Domingo

El domingo merece una comida digna de una mesa: sardinas a la plancha con patatas. Las patatas se cocinan con piel y las sardinas enteras, así que conviene coordinar ambos platos para que lleguen bien calientes. Y sí, las sardinas están mucho mejor recién hechas.

Para cenar, terminamos con una ensalada de judías verdes con patata, tomate y huevo. Se puede preparar con antelación y servir fría o a temperatura ambiente; una excelente manera de terminar la semana con verduras, patatas y huevos en un solo plato sin tener que volver a encender el horno.

Desayunos y tentempiés para esta semana

La primera receta aprovecha al máximo septiembre: pastel de higos, con fruta tanto en la masa como en la superficie. Si lo dejas enfriar completamente antes de guardarlo, tendrás desayuno o merienda para más de un día.

Otra opción es la tostada de aguacate, con tres combinaciones diferentes: salmón ahumado, tomate y albahaca, o queso de cabra con nueces y miel. Esto te permite variar los ingredientes sin tener que preparar tres desayunos distintos.

Y si buscas algo que dure en la despensa, prueba con unas galletas de avena. Se hornean en una sola tanda y se conservan durante varios días, así que son especialmente útiles si quieres preparar algunos aperitivos para el fin de semana.

Artículos útiles para organizar tu semana

Si queremos cocinar con menos ollas y sartenes sin que todos los platos se conviertan en la misma receta, vale la pena consultar «Cocina en una sola sartén: Cómo preparar una comida completa con una sola sartén». Este libro explica la lógica del pollo del lunes y ayuda a distinguir qué platos se adaptan realmente a este sistema.

También es buena idea repasar cómo organizar los alimentos en el refrigerador, especialmente después de hacer la compra semanal de verduras, lácteos, huevos, carne y pescado. Tener cada alimento en su lugar correspondiente facilita ver qué se debe usar primero y evita que se olviden los ingredientes.

Para el domingo —o cualquier barbacoa— existe la carne a la parrilla perfecta: qué poner primero en la parrilla para asegurar que todo se cocine a la perfección. El orden de cocción no es el mismo que el de servir: los cortes de carne más grandes se colocan primero, y el pescado, el marisco o algunas verduras de cocción rápida se dejan para el final.

Cómo organizar este menú semanal

El fin de semana anterior, podemos adelantar varias cosas sin estropear los platos que realmente necesitan prepararse de inmediato. La salsa de tomate para las albóndigas caseras, la base de tomate para la shakshuka y la mayor parte de las berenjenas rellenas al estilo turco se pueden preparar con antelación. También podemos hornear las galletas de avena y el pastel de higos.

Hay cinco platos que conviene proteger de la tentación de cocinarlos en grandes cantidades. La pasta cremosa con calabacín y parmesano se liga al final; el arroz paraigüer sigue absorbiendo líquido; la carne con pimientos depende de un salteado rápido; los huevos en la shakshuka se cocinan al final; y las sardinas con patatas están claramente mejor recién hechas.

Las compras pueden ser muy variadas. El calabacín es ideal para la pasta del lunes, el pollo con verduras y la quiche vegana. Los tomates, las cebollas y el ajo se repiten en varios platos, pero con diferentes preparaciones. Esto permite comprar cantidades razonables y aprovechar los productos frescos sin tener que hacer catorce listas de la compra distintas.

Con el pescado, conviene ser más preciso. El salmón al horno se compra el martes y las sardinas el domingo; si no se van a cocinar pronto, hay que conservarlas bien o comprarlas cerca de la fecha de consumo. Para organizar el resto de la compra, el artículo sobre cómo conservar los alimentos en el frigorífico resulta muy útil.

Por último, seamos flexibles. La ensalada de judías verdes puede servirse para otra cena si sobran porciones; la quiche vegana queda igual de bien fría; y los garbanzos con espinacas se pueden dejar reposar un tiempo. Un menú semanal práctico no debería arruinarse solo por un cambio de horario.