Las mejores recetas de churros que no te puedes perder

En esta colección, hemos reunido las mejores recetas de churros, desde versiones clásicas e infalibles hasta ideas originales para experimentar en casa. Formas fáciles y deliciosas de disfrutar de este irresistible dulce recién hecho, solo o con chocolate, dulce de leche u otros acompañamientos tentadores.

Si crees que ya has visto todos los churros imaginables en la feria, ahora es el momento de ensuciarte las manos y experimentar la alegría de prepararlos, y aún más cuando los pruebes. ¡Empecemos!

Recetas de churros

¿Quieres aprender a hacer churros caseros? No hay rincón de España donde no se preparen los tradicionales churros o porras. De norte a sur de la península, los churros siempre son un capricho bienvenido, perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados de un buen chocolate caliente o simplemente un café con leche.

La receta que compartimos hoy es otra versión de los churros, esta vez turca: halka tatlisi. Estos churros turcos son pequeños buñuelos con forma de rosquilla, similares a los churros tradicionales, pero bañados en almíbar, lo que los hace muy dulces. Son muy populares en los puestos callejeros de Turquía, pero también se preparan con frecuencia en casa. Es posible encontrarlos con una cobertura de pistacho, pero esto es opcional.

Si eres celíaco, tengo la solución perfecta para ti con esta sencilla receta de churros sin gluten, elaborada con una mezcla de harinas de maíz y arroz. También puedes comprar mezclas de harina sin gluten en tu supermercado habitual; el ingrediente principal es la maicena. Estas mezclas contienen dos harinas que me encantan: la de trigo sarraceno y la de arroz. Las dos marcas más comunes (Mercadona y Carrefour) utilizan cáscara de psyllium (de la que hablamos recientemente en el blog) e hidroxipropilmetilcelulosa como aglutinantes. Así podrás disfrutar de un delicioso desayuno sin necesidad de usar harina de trigo.

Los churros mexicanos son muy parecidos a los españoles. Quizás la diferencia más notable sea su textura más suave y su cobertura de azúcar y canela. Te animo a que pruebes esta receta en casa. Son rápidos y fáciles de preparar, y el resultado bien vale las calorías extra: ¡un capricho es un capricho! Perfectos con una taza de chocolate caliente.

Son un dulce hecho con harina, leche y huevo, vertidos en un chorrito fino directamente sobre abundante aceite. La masa se entrecruza, cuaja rápidamente y termina siendo una pieza irregular con bordes finos y una superficie dorada por ambos lados. La forma no se moldea previamente; surge al dibujar la espiral en la sartén, como los churros o las porras, pero con un sabor más parecido al de una crepa.

Existen diferentes preparaciones; algunas son más largas (aproximadamente 20 cm) y de forma ovalada. Por el contrario, hay otras muy cortas y mucho más gruesas. El primer tipo se llama Hala tatlisi, que es el que más se parece a nuestros churros. El segundo tipo es un híbrido entre porras y churros y se llama Tulumba tatlisi.

Voy a compartir con ustedes una de esas recetas de postres espectaculares: un postre estadounidense con raíces europeas, los funnel cakes. La traducción literal de su nombre es "pastel de embudo", porque se usa un embudo para verterlo en el aceite caliente.

Sevilla no inventó necesariamente una masa frita distinta a la del resto de España; lo que hizo fue conservar su propia forma de llamarla. Al igual que en otros lugares encontramos porras, tallos o tejeringos, aquí sobrevivió a los "calentitos" hasta convertirse en una pequeña parte de la identidad culinaria sevillana.

Los churros son un clásico que nunca pasa de moda y siempre reúne a la familia alrededor de la mesa. Con estas recetas, solo queda intentar prepararlos en casa y disfrutar de su sabor recién horneado. En el blog, te damos 10 consejos para hacer churros perfectos que no se rompan y queden en su punto.