Advertencia: ¡Esta ensalada de pasta con elote estilo mexicano desaparece rápidamente!
La ensalada de pasta que siempre es la primera en desaparecer en las fiestas.
- 4 mazorcas de maíz (sin cáscara)
- 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de aguacate)
- Pasta ditalini de 0,5 libras
- Sal (al gusto)
- 1 pimiento verde grande (sin semillas, picado finamente)
- 2 cebolletas grandes (cortadas en rodajas finas/picadas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¾ taza de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Rodajas de lima (para decorar)
- ½ taza de yogur griego
- ½ taza de crema agria
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro picado (o más si se desea)
- 1 ½ cucharadita de Sriracha
- Prepara el maíz; calienta la sartén a fuego medio-alto.
- Coloca el maíz en la sartén para asar y úntalo por ambos lados con aceite de aguacate. Asa durante 4-6 minutos o hasta que el maíz tenga marcas de la parrilla y esté bien tostado. Deja enfriar el maíz.
- Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire los granos con un cuchillo.
- Prepara la pasta; cuécela en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente o según las instrucciones del paquete. Reserva la pasta.
- Prepara el aderezo: en un bol, mezcla el yogur griego, la crema agria, la mayonesa, el jugo de lima, el cilantro picado y la salsa Sriracha. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para preparar la ensalada, añade la pasta cocida, el maíz, el pimiento verde picado, las cebolletas y el cilantro a un bol con el aderezo preparado.
- Mezclar bien.
- Cubre la ensalada de pasta con queso feta desmenuzado. Espolvorea la ensalada con chile en polvo, pimentón ahumado y cilantro picado.
- Refrigere la ensalada durante 30 minutos antes de servirla.
- Sirve la pasta adornada con unas rodajas de lima.
Esta ensalada de pasta con elote mexicano es una versión diferente del auténtico elote. ¿Conoces el clásico: maíz asado untado con mayonesa, crema, chile en polvo, limón y queso? Tomé todos esos sabores ahumados, ácidos y cremosos y los convertí en una ensalada de pasta sustanciosa y refrescante, mezclada con verduras frescas como cebolla verde y pimiento. La preparo todo el verano (junto con mi dip de elote mexicano y pico de gallo) para barbacoas, cenas entre semana y siempre que necesito un plato fácil pero impresionante para agasajar a mis invitados. Lo que realmente hace que esta receta destaque es el maíz asado, porque esas marcas ahumadas de la parrilla son las que le dan ese sabor auténtico. El aderezo es cremoso y ácido con yogur griego, crema agria, mayonesa, limón y la cantidad justa de Sriracha para darle un toque picante.
Cómo preparar ensalada de pasta con elote callejero mexicano (en 4 sencillos pasos)
Este es un tutorial con fotos paso a paso. La lista completa de ingredientes e instrucciones se encuentra en la tarjeta de la receta a continuación.
- PASO 1. Cocinar la pasta: Hervir en agua con sal hasta que esté al dente, luego escurrir.
- PASO 2. Prepara el aderezo: Bate el yogur griego, la crema agria, la mayonesa, el jugo de lima, el cilantro y la salsa Sriracha hasta obtener una mezcla homogénea.
- PASO 3. Asa el maíz: Calienta una sartén para asar a fuego medio-alto, unta el maíz con aceite de aguacate y ásalo de 4 a 6 minutos hasta que esté ligeramente tostado. Deja enfriar y luego corta los granos.
- PASO 4. Montaje: Mezcla la pasta, el maíz, el pimiento verde, la cebolla de verdeo y el cilantro con el aderezo. Cubre con queso feta, chile en polvo, pimentón ahumado y más cilantro. Refrigera durante 30 minutos. Al servir, decora con rodajas de lima.
Consejo práctico: ¿Cómo puedo evitar que la ensalada de pasta se seque?
Este es mi mejor truco: siempre reservo unas cucharadas del aderezo y las añado justo antes de servir. La pasta absorbe mucho líquido mientras se enfría, así que esto la deja cremosa de nuevo. A veces incluso le añado un chorrito de lima por encima antes de servir.
Con qué acompañarlo
- Platos principales clásicos a la barbacoa: pollo a la parrilla, hamburguesas, costillas al horno, chuletas de cerdo a la parrilla fáciles de preparar (con adobo de mostaza Dijon, miel y hierbas) o filete a la parrilla (con el mejor adobo para filetes) combinan a la perfección con la ensalada de pasta con maíz callejero mexicano.
- Platos mexicanos favoritos: tacos de camarones, auténticas enchiladas de pollo, carne asada o brochetas de camarones a la parrilla.
- Opciones más ligeras: acompáñalas con salmón a la parrilla, gambas ennegrecidas bajas en carbohidratos o aptas para la dieta cetogénica, o verduras asadas para una cena equilibrada.
- Idea original para fiestas: sírvelo en vasitos pequeños o tarros de cristal, ideal como guarnición para llevar.
- Conviértelo en una comida completa: cúbrelo con pechugas de pollo selladas a la sartén, camarones con cilantro y lima, lomo de cerdo a la parrilla, filete de flanco a la parrilla o incluso frijoles negros para una versión vegetariana.
Ensalada de pasta con elote estilo mexicano (con maíz a la parrilla)
La guarnición de verano tiene todo lo que te encanta de
Auténtico elote (maíz callejero mexicano): maíz ahumado a la parrilla con aderezo cremoso y picante, mezclado con pasta ditalini, pimiento morrón y cebollas verdes.
