Pastel Bundt de manzana con salsa de caramelo

Mi pastel Bundt de manzana es súper jugoso, repleto de manzanas Granny Smith y cubierto con una brillante salsa de caramelo casera: ¡perfecto para agasajar a tus invitados o para disfrutar de una agradable cena entre semana!

Ingredientes · Raciones 12

2 ½ tazas de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
1 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar moreno (compacta)
½ taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de crema agria
2 manzanas Granny Smith medianas (peladas y picadas finamente)
1 taza de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en cubos)
½ taza de crema espesa (a temperatura ambiente)
½ cucharadita de extracto de vainilla

Método · 1 h 15 min

Precaliente el horno a 175 °C. Engrase generosamente un molde para bizcocho tipo Bundt de 10 a 12 tazas con mantequilla, asegurándose de cubrir todos los rincones.
Espolvorea ligeramente la harina sobre el molde engrasado y retira el exceso. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En un bol grande, bate (o usa una batidora de mano a baja velocidad) el aceite, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema agria y los huevos y mezcla hasta que se integren.
Agrega los ingredientes secos y mezcla solo hasta que se combinen, sin batir en exceso. Incorpora suavemente las manzanas picadas. Vierte la masa en el molde para bizcocho previamente preparado y alisa la superficie.
Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 15-20 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el azúcar. Revuelva constantemente con una espátula resistente al calor o una cuchara de madera hasta que se derrita y adquiera un color ámbar, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Añade la mantequilla y bate hasta que se derrita y se integre (la mezcla burbujeará).
Vierta la crema poco a poco sin dejar de batir. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos y luego retire del fuego. Añada la vainilla.
Dejar enfriar durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente, pero aún se pueda verter.
Una vez que el pastel se haya enfriado, vierte el caramelo tibio por encima, dejando que gotee por los lados. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Pastel Bundt de manzana y especias fácil con salsa de caramelo casera

Este es un clásico pastel Bundt de manzana y especias: suave, húmedo, con un cálido aroma a canela y nuez moscada, y repleto de manzanas finamente picadas. Es un postre otoñal sencillo que luce espectacular en una bandeja, es ideal para fiestas y reuniones, y cumple con todos los requisitos de un postre reconfortante. Si te encantan los postres fáciles y espectaculares, añade este a mi lista de pasteles Bundt más populares: el pastel Bundt de calabaza y manzana y el pastel Bundt de manzana, arándanos y nueces pecanas. El pastel Bundt de manzana es justo lo que necesitas para el otoño y el invierno, perfecto para fiestas de Halloween, cenas con amigos y Acción de Gracias, pero sé que también lo prepararé en verano, así que es un éxito asegurado durante todo el año.

Por qué te encantará

Manzana auténtica en cada bocado. Pico finamente las manzanas Granny Smith (aproximadamente ¼ de pulgada) para que encuentres trozos tiernos de manzana en cada bocado.
Húmedo, pero no pesado. El aceite y la crema agria mantienen la miga suave y esponjosa durante días, lo que lo convierte en un postre ideal para preparar con antelación y perfecto para recibir invitados.
Salsa de caramelo casera. Derrito el azúcar hasta que adquiere un color ámbar medio, luego incorporo la mantequilla y la crema batiendo; así se obtiene una cobertura brillante y sabrosa (sin necesidad de jarabe de maíz).
Comparto algunos consejos para desmoldar un Bundt sin problemas: engrasa y enharina generosamente el molde (o usa el spray de harina Baker's Joy), luego deja enfriar el bizcocho de manzana horneado de 15 a 20 minutos antes de darle la vuelta para que las estrías queden perfectas.
Si te encantan los postres de manzana, también te podrían gustar mi pastel de manzana alemán y mi pastel de manzana y arándanos.