Sopa de tortellini de pollo

Esta sencilla sopa de tortellini con pollo, preparada en una sola olla, está repleta de verduras, tortellini de queso, espinacas y limón fresco. Es perfecta para otoño e invierno, para preparar comidas con antelación o para una reconfortante cena entre semana.

Ingredientes · Raciones 6

2 cucharadas de aceite de oliva ((30 mililitros))
1 cebolla mediana (150 gramos, picada)
2 zanahorias medianas (120 gramos, cortadas en cubos)
2 tallos de apio (100 gramos, cortados en cubos)
1 taza de champiñones cremini (90 gramos, en rodajas)
½ cucharadita de ajo en polvo ((1,5 gramos))
½ cucharadita de cebolla en polvo ((1,5 gramos))
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 dientes de ajo (12 gramos picados)
8 tazas de caldo de pollo (o consomé (1,9 litros))
1 cucharadita de hojas de tomillo picadas
½ cucharadita de romero fresco finamente picado
1 cucharadita de condimento italiano
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
12 oz de tortellini de queso refrigerados o congelados (aproximadamente 3 tazas (340 gramos))
2 tazas de pollo cocido desmenuzado ((250 gramos))
3 tazas de espinacas baby frescas ((90 gramos), compactadas)
2 limones medianos (comience con 1 y ajuste al gusto (aproximadamente 60 mililitros))
2 cucharadas de perejil fresco picado

Método · 45 min

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en cubos, el apio y los champiñones en rodajas. Sazona con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 6 a 7 minutos, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse.
Agrega el ajo picado, las ramitas de tomillo y el romero picado. Añade el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo, y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que todo desprenda un aroma muy fragante.
Vierta el caldo de pollo, asegurándose de raspar los restos dorados del fondo de la olla. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade el pollo desmenuzado y los tortellini, y deja que hierva a fuego lento durante 8 a 10 minutos (o el tiempo que indique el paquete de tortellini), hasta que la pasta esté perfectamente tierna.
Añade las espinacas tiernas y el zumo de medio limón, y cocina durante uno o dos minutos más, hasta que las espinacas se ablanden.
Retira la olla del fuego, prueba la sopa y ajusta el sazón con más jugo de limón, sal o pimienta si crees que necesita un toque extra de frescura o sabor.
Sirva en tazones y decore con perejil picado y una ramita fresca de tomillo antes de servir.

Sopa de tortellini con pollo y limón (en una sola olla, sin crema)

Últimamente me he aficionado a las sopas reconfortantes y acogedoras, como mi sopa húngara de champiñones y mi sopa de orzo con pollo y limón, que se han convertido en algunas de las recetas más populares de mi página este otoño. Esta sopa de tortellini con pollo encaja a la perfección: una sopa de pollo brillante y sustanciosa, repleta de ingredientes sencillos y de alta calidad: pollo desmenuzado, espinacas, zanahorias, champiñones, tomillo fresco, romero, perejil y mucho limón. La preparo una y otra vez porque es realmente fácil, se hace en una sola olla, se transporta bien y se recalienta de maravilla; es mi opción favorita para compartir con amigos y familiares, y es ideal para los días fríos, al igual que mi sopa de tortellini con salchicha. Es saludable, versátil y perfecta para cualquier día de la semana: usa pollo asado o pollo desmenuzado sobrante, y cambia los tortellini por raviolis o tu pasta pequeña favorita, como farfalle, orzo o ditalini.

Sustitutos de los tortellini

Si no tienes tortellini, no te preocupes. Los mini ravioles (de queso o espinacas y ricotta), los ñoquis o incluso pastas pequeñas como el orzo o los ditalini funcionan de maravilla. Para una versión sin gluten, usa pasta pequeña sin gluten como farfalle o ravioles sin gluten. También puedes usar tortelloni de salchicha de pollo, que son una alternativa más sustanciosa y sabrosa. Para una versión más ligera, añade arroz cocido o quinoa; así la comida será más saludable y reconfortante, y el caldo será el protagonista.

Cómo preparar sopa de tortellini de pollo (fotos paso a paso)

Reúne todos los ingredientes. Esta foto muestra convenientemente todo lo que necesitas:
Preparación de las verduras: Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y los champiñones, sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta, y sofreír durante 6-7 minutos hasta que estén blandos y dorados.
Añade las hierbas: Incorpora el ajo, el tomillo, el romero, las hierbas italianas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante uno o dos minutos, hasta que desprendan su aroma.
Vierta el caldo de pollo, raspe los restos dorados del fondo, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Añade el pollo desmenuzado y los tortellini, y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agregue las espinacas y el jugo de limón, y cocine solo hasta que se ablanden.
Retirar del fuego, probar y ajustar la sazón. Servir caliente, decorado con perejil picado y una ramita de tomillo.

Cómo prepararlo en una olla de cocción lenta

Añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, excepto los tortellini, las espinacas y el zumo de limón.
Con pollo crudo: Cocinar a fuego lento durante 6-7 horas o a fuego alto durante 3-4 horas. Desmenuzar el pollo y volver a colocarlo en la olla.
Con pollo desmenuzado precocido: Cocine a fuego lento durante 3-4 horas solo para que se mezclen los sabores.
Incorpora los tortellini durante los últimos 30 minutos y, justo antes de servir, añade las espinacas y el zumo de limón.

Cómo prepararlo en una olla a presión eléctrica

Utilice el modo Saltear con aceite de oliva; cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones durante 5-6 minutos. Añada el ajo fresco y las hierbas durante 30-60 segundos.
Con pollo crudo: Añada el caldo y el pollo crudo. Selle y cocine de 6 a 8 minutos a alta presión (muslos de 8 a 10 minutos). Libere la presión rápidamente. Desmenuce y vuelva a colocar en la olla.
Con pollo desmenuzado precocido: Añada el caldo; no añada el pollo todavía. Cocine a presión durante 1 minuto solo para que las verduras se impregnen de sabor; libere la presión rápidamente, luego incorpore el pollo desmenuzado y cocine a alta presión durante 5 minutos, libere la presión rápidamente.
Cambia a la función Saltear, añade los tortellini y cocina a fuego lento de 2 a 4 minutos hasta que estén al dente. Apaga el fuego, deja que las espinacas se ablanden, añade el limón, ajusta la sazón y sirve.

¿Es saludable la sopa de tortellini de pollo?

En general, sí, sobre todo como yo la preparo. Obtienes proteína magra (pollo desmenuzado), muchas verduras (cebolla, zanahoria, apio, champiñones, espinacas) y una sopa a base de caldo más ligera que las cremas. Los tortellini añaden carbohidratos y un poco de queso; ajusta la porción según tus necesidades. Para que sea aún más ligera: usa caldo bajo en sodio, añade más espinacas, sustituye algunos tortellini por fideos de calabacín y termina con limón en lugar de sal extra. Obtienes un equilibrio nutritivo de carbohidratos, proteínas y verduras en una sola olla.

Con qué acompañarlo

Pan: Una rebanada de pan caliente y crujiente o nudos de ajo. También puedes preparar mis panecillos de ajo, bollos salados de tocino y queso cheddar o pan de ajo al estilo italiano.
Vino: Una copa de vino blanco seco como el Pinot Grigio para acompañar.

Sopa de tortellini de pollo

La sopa de tortellini de pollo se prepara en 30-45 minutos y está repleta de verduras, tortellini de queso, espinacas, pollo desmenuzado y un toque de limón fresco. Es una comida sencilla, de un solo recipiente, perfecta para las noches frías, para preparar comidas con antelación o para una cena fácil entre semana.

Puedes prepararlo en la estufa, en una olla de cocción lenta o en la Instant Pot.