Receta de cupcakes de terciopelo rojo sin huevo
Cupcakes de terciopelo rojo con fotos paso a paso. Cupcakes de terciopelo rojo elaborados con remolacha para un color natural.
- Harina de trigo común / Maida - 1 1/2 taza / 180 gramos
- Azúcar - 1 taza / 200 gramos
- Cacao en polvo - 1 cucharada
- Levadura en polvo - 1 1/2 cucharadita
- Sal - 1/4 cucharadita
- Puré de remolacha - 3/4 taza
- Leche - 1/2 taza / 120 ml
- Vinagre - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 1/2 taza / 120 ml
- Esencia de vainilla - 1 cucharadita
- Nata montada según sea necesario para decorar.
- Virutas de colores para decorar
- Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel y resérvelo.
- Cueza la remolacha en una sartén o en una olla a presión hasta que esté lista. Déjela enfriar y tritúrela hasta obtener un puré suave. Deje que se enfríe por completo.
- Pon la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal en un tazón y mezcla bien.
- Pon la leche y el vinagre en un recipiente y mezcla bien.
- Ahora añade aceite, vainilla, puré de remolacha y azúcar, y mezcla bien.
- Ahora añade la mezcla de harina y revuelve suavemente.
- Ahora, con una cuchara para helado, vierte la mezcla en moldes para muffins y hornéala durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Ahora sácalo del horno y déjalo enfriar por completo.
- Ahora decora con crema batida y chispas de colores.
El pastel de terciopelo rojo que compartí aquí es una receta muy popular. Muchos me han pedido que comparta una versión sin huevo. Así que, al buscarla en Google, encontré esta increíble receta de Divine Taste que me llamó la atención de inmediato porque usa remolacha para darle el color rojo.
Acerca de esta receta
El pastel red velvet tradicional es un pastel de chocolate de capas rojas, rojizas, carmesí o escarlata, cubierto con glaseado de armiño. Las recetas tradicionales no utilizan colorantes alimentarios, ya que el color rojo proviene del cacao no alcalinizado, rico en antocianinas. Todas ellas utilizan colorante alimentario rojo. La reacción del vinagre ácido y el suero de leche tiende a resaltar las antocianinas rojas del cacao, a la vez que mantiene el pastel húmedo, ligero y esponjoso.
Este tinte natural podría haber dado origen al término "terciopelo rojo". Encontrar la combinación adecuada de agentes leudantes, como levadura en polvo o bicarbonato de sodio, y ácidos, como vinagre, jugo de limón, suero de leche, yogur, crema agria, etc., es la mejor manera de sustituir los huevos en una receta de pastel.
Por suerte tenía todos los ingredientes a mano y, de hecho, reduje la receta a la mitad e hice solo 6 cupcakes. El color, la textura y el sabor de estos cupcakes resultaron simplemente deliciosos.
El cacao en polvo se utiliza principalmente como aromatizante en productos horneados como galletas, helados, bebidas lácteas y pasteles. Además de aromatizar, también se emplea en la elaboración de coberturas para confitería o postres congelados. Asimismo, el cacao en polvo se utiliza en la industria de las bebidas, por ejemplo, para elaborar leche con chocolate.
La acidez del vinagre realza el sabor de los alimentos y equilibra los platos más sustanciosos. Se encuentra en aderezos para ensaladas, marinadas, salsas, mayonesa y kétchup, entre otros. Además, tiene la capacidad de modificar la textura de los alimentos.
La harina de uso general se puede utilizar para diversas tareas, como hornear, cocinar, rebozar carnes y verduras, y espesar salsas y caldos. Para elaborarla, se muele una mezcla de trigo duro (que tiene más gluten) y trigo blando.
Realza todos los demás sabores de la receta.
