¿Cuál deberías comprar: el salmón de la derecha o el de la izquierda? Las sorprendentes diferencias que quizás desconozcas
En la sección de pescado fresco del supermercado, hay dos tipos de salmón salado. El de la izquierda es de un rojo intenso, mientras que el de la derecha es más claro. ¿Sabes cuál comprar? Piensa bien e intenta adivinar la respuesta.
¿Qué lado del salmón deberías comprar para disfrutar de un salmón delicioso: el derecho o el izquierdo? Descubre las sorprendentes diferencias que quizás desconozcas.
En la segunda parte, les presentaremos unas deliciosas recetas con salmón salado. ¡Sigan leyendo hasta el final!
¿Derecha o izquierda? ¿Cuál deberías elegir? ¿Cuál es la respuesta correcta...?
La respuesta es... ¡ambas son correctas! Lo mejor es usarlas indistintamente según el plato y tus preferencias personales.
En realidad, estos dos salmones son de especies diferentes. El de la izquierda se llama salmón rojo (sockeye) y el de la derecha, salmón plateado (coho). El salmón rojo, que se pesca principalmente en estado salvaje, tiene una carne de color rojo intenso y un sabor rico y sabroso, pero es relativamente bajo en grasa. Por otro lado, el salmón plateado, que se cría principalmente en piscifactorías, se caracteriza por su alto contenido en grasa y su carne tierna y jugosa. Si quieres disfrutar de un sabor a salmón intenso, elige el salmón rojo; si prefieres una carne jugosa y grasa, elige el salmón plateado. Puedes elegir según tu estado de ánimo o el plato que estés preparando.
¡Aquí tienes algunas recetas recomendadas de salmón salado!
Ahora, les presentamos algunas recetas recomendadas para disfrutar del salmón salado. Hemos seleccionado exquisitas recetas que realzan al máximo el sabor salado y umami del salmón, como el salmón frito crujiente y aromático (estilo Tatsuta-age) y el rico estofado cremoso con cebolletas. ¡No se las pierdan!
1. Salmón salado Tatsuta-age (salmón frito) que combina bien con arroz.
Materiales (para 2 personas)
Salmón salado (2 rebanadas)
Condimento
1 cucharada de sake para cocinar
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de fécula de patata
Aceite para freír (cantidad adecuada)
Dos hojas de shiso (para decorar)
procedimiento
1. Retire las espinas del salmón salado y córtelo en trozos pequeños.
2. Coloca los ingredientes del paso 1 y los condimentos en una bandeja, frótalos con las manos, cúbrelos con film transparente y refrigéralos durante unos 15 minutos.
3. Coloque la fécula de patata en una bandeja aparte y cubra con ella todo el contenido del paso 2.
4. Vierta unos 3 cm de aceite para freír en el fondo de la sartén, añada el ingrediente del paso 3 y fría a 170 °C durante unos 5 minutos hasta que esté bien cocido, luego escurra el aceite.
5. Coloca las hojas de shiso en un plato, dispone encima los ingredientes del paso 4 y ya está listo para servir.
2. Guiso cremoso de salmón salado con abundantes puerros.
Materiales (para 2 personas)
Salmón salado (150 g en total) 2 lonchas
100 g de cebolletas
salsa de crema
1 cucharada de harina para pasteles
250 ml de leche
1 cucharadita de consomé granulado
Una pizca de sal
Dos pizcas de pimienta negra
10 g de mantequilla salada
Perejil (fresco, finamente picado) cantidad adecuada
procedimiento
2. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de 5 mm de ancho.
3. Calienta una sartén a fuego medio, agrega mantequilla con sal, agrega el ingrediente 1 y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que se dore ligeramente, luego retíralo a un plato.
4. Añade el paso 2 a la misma sartén y sofríe a fuego medio hasta que el aceite se distribuya uniformemente.
5. Tamice la harina de trigo y sofría a fuego medio hasta que la harina cubra todo. Añada el resto de los ingredientes de la salsa de crema y deje que hierva.
6. Vuelve a poner los ingredientes del paso 3 en la sartén y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos. Apaga el fuego, pásalo a una fuente para servir, espolvorea con perejil y listo.
3. Bolitas de salmón salado, patata y queso.
Materiales (para 2 personas)
1 rebanada de salmón salado
1 cucharadita de sake para cocinar
3 patatas
Queso procesado 40 g
(A) 2 cucharadas de fécula de patata
(A) Mantequilla salada 10 g
(A) Aonori (hojuelas de alga verde seca) 1 cucharadita
Aceite para freír (cantidad adecuada)
Perifollo (cantidad adecuada)
1 cucharada de kétchup
procedimiento
Preparación: Retire los brotes de las patatas y pélelas.
1. Corta el queso procesado en cubos de 1 cm.
2. Coloca el salmón salado en un recipiente resistente al calor, vierte el sake para cocinar por encima y cúbrelo con film transparente. Caliéntalo en el microondas a 600 W durante 3 minutos hasta que esté bien cocido, luego retira la piel y las espinas y desmenuza la carne.
3. Corta las patatas en trozos pequeños. Colócalas en un recipiente resistente al calor, cúbrelo con film transparente y caliéntalas en el microondas a 600 W durante 5 minutos, o hasta que estén blandas.
4. Mientras aún esté caliente, triture con un machacador de papas, agregue (A) y 2 y mezcle bien. Divida en 12 porciones iguales, coloque 1 en el centro de cada una y forme bolas.
5. Vierta unos 5 cm de aceite para freír en el fondo de la sartén, caliéntelo a 180 °C y fría el paso 4 durante unos 3 minutos.
6. Una vez dorados, escurra el exceso de aceite, colóquelos en un plato con perifollo y sírvalos con ketchup.
Los tiempos de calentamiento pueden variar según el modelo de microondas, el tipo de recipiente resistente al calor y el estado de los alimentos. Ajuste el tiempo de calentamiento mientras revisa el proceso. Si es necesario, caliente hasta que los alimentos estén completamente cocidos.
¡Ampliemos nuestro repertorio de recetas de salmón!
¿Qué les pareció? Les presentamos las diferencias entre el salmón rojo y el salmón plateado, junto con algunas recetas deliciosas. Conocer las características de cada uno les ayudará a elegir el salmón perfecto para su menú diario. ¡No se limiten a asarlo a la parrilla! Prueben a incorporar una variedad de recetas con salmón salado en sus comidas, incluyendo platos al estilo occidental y fritos.
El consumo de alcohol está prohibido por ley para menores de 20 años. Beber alcohol durante el embarazo o la lactancia puede afectar negativamente el desarrollo del feto o del bebé. Asimismo, evite consumir alcohol al conducir, practicar deportes o bañarse.
*Algunas partes de este artículo utilizan imágenes generadas por IA.
