Tiramisú, una receta diferente a la habitual: cremoso y ligeramente alcohólico
El tiramisú es más que un postre; es un concepto, una idea culinaria que trasciende los pasos alpinos y la inmensidad de la península italiana para representar la gastronomía italiana en todo el mundo.
- Huevos 4 n
- Azúcar 400 g
- Mantequilla 600 g
- Cacao 300 g
- Harina 700 g
- Señorita 400 g
- Huevos 4 n
- Azúcar 160 g
- Café Marinero 120 g
- Latte 800 g
- Con una batidora de pie, bate los huevos y el azúcar, luego añade la mantequilla ablandada. Incorpora las harinas. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm y refrigérala durante 2 horas.
- Cocine todo a 150 °C durante 30 minutos, luego rómpalo en trozos y termine de cocinarlo a 150 °C durante otros 30 minutos. Cuando esté tibio, cuélelo y desmenúcelo.
- En una batidora de pie, bate los huevos y el azúcar, luego agrega el café. Monta la crema y mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador durante unas 6 horas.
- Pasteurizar a 83 °C durante 3 minutos. Añadir el mascarpone y colocar en la heladera.
- Coloca la mousse de café marinero en el fondo del plato, cúbrelo todo con el cacao en polvo y coloca una quenelle de helado encima.
Tiramisú, una receta diferente a la habitual: cremoso y ligeramente alcohólico.
Tierra de cacao
Cocine todo a 150 °C durante 30 minutos, luego rómpalo en trozos y caliéntelo a 150 °C durante otros 30 minutos. Una vez tibio, cuélelo y desmenúcelo.
Según la espuma
En una batidora de pie, bate los huevos con el azúcar y luego añade el café. Monta la nata y mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador durante unas 6 horas.
Para el helado
Servicio
Attico sul Mare ofrece su propia versión, llamada "Tiramisù al Caffè del Marinaio", un postre inspirado en el café marinero, una bebida tradicional de la zona de San Benedetto. Aquí les presentamos la receta de este plato emblemático del restaurante Marche, un postre fresco y elegante que limpia el paladar con su intenso sabor.
