Por qué deberías añadir levadura en polvo al pan de soda casero
El pan de soda es un pan rápido, lo que significa que, en lugar de levadura, su masa utiliza un agente leudante alternativo (en este caso, bicarbonato de sodio) para que suba (vía Taste of Home). De hecho, el pan de soda debe su nombre al bicarbonato de sodio que contiene.
Según el Farmer's Almanac, el pan de soda en su forma actual se creó en la década de 1830, cuando se introdujo en el Reino Unido la posibilidad de utilizar bicarbonato de sodio como levadura. Gracias a sus ingredientes sencillos y económicos, la popularidad del pan de soda se extendió por toda Irlanda como una forma eficaz de alimentar a la población durante la escasez provocada por la Gran Hambruna Irlandesa de la Patata (según la Sociedad para la Preservación del Pan de Soda Irlandés).
Según The New York Times, el pan de soda irlandés tradicional se elabora con solo cuatro ingredientes: harina, sal, bicarbonato de sodio y suero de leche. Hoy en día existen diversas variaciones, que incluyen desde azúcar y pasas hasta whisky (según The Atlantic). Sin embargo, lo que no ha cambiado es el uso de bicarbonato de sodio para leudar el pan. Y si te animas a explorar un método poco convencional, podrías descubrir que el pan tiene el mismo sabor delicioso y una textura aún más agradable.
Aligera el pan
Tradicionalmente, el pan de soda es muy denso y tiene una miga parecida a la de un bizcocho (según The Guardian). Pero a veces hay que romper con la tradición. Si buscas que suba más y tenga una textura más aireada, puedes preparar tu pan de soda con levadura en polvo además del bicarbonato de sodio que indica la receta.
Cook's Country experimentó con varios métodos para mejorar la textura del pan de soda. Primero, descubrieron que añadir bicarbonato de sodio en exceso arruinaba el sabor, pero al agregar partes iguales de levadura en polvo y bicarbonato de sodio, el pan se volvía más esponjoso sin perder su delicioso sabor. Además, MasterClass explica que una receta con bicarbonato de sodio y levadura en polvo se basa principalmente en la levadura en polvo para lograr la mayor parte del efecto.
Si te animas a romper con la tradición, añadir levadura en polvo es una opción sencilla que dará como resultado un pan más tierno. Así que tenlo en cuenta la próxima vez que prepares tu pan de soda irlandés. Pero si prefieres mantener la receta clásica, lo entendemos.
