Receta de cupcakes de calabaza con especias
A menudo, cuando vemos un producto etiquetado como con sabor a especias de calabaza, lo único que encontramos es la combinación de especias (canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica) que asociamos tan fuertemente con el pastel de calabaza.
- 1 taza de puré de calabaza
- ½ taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de aceite de canola o vegetal
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ taza (1 barra) de mantequilla salada, ablandada
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 4 tazas de azúcar glas
- Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde para magdalenas con 12 cápsulas de papel.
- Mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el aceite de canola y los huevos.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la mezcla de especias para pastel de calabaza y la canela.
- Incorpora la mezcla de calabaza a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén completamente combinados.
- Reparte la masa de manera uniforme entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel.
- Hornea las magdalenas durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Batir la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora el extracto de vainilla y el jarabe de arce a la mezcla de queso crema.
- Agregue el azúcar glas, aproximadamente una taza a la vez, batiendo después de cada adición hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
- Una vez que las magdalenas estén completamente frías, cúbrelas con glaseado.
Para intensificar los aromas cálidos, añade canela extra para complementar la mezcla de especias para pastel de calabaza, pero aclara que se puede omitir o añadir más especias para pastel de calabaza si se prefiere la mezcla tal cual. Si eres fan de la canela, seguramente estarás de acuerdo con ella en que "el sabor de estos cupcakes con la combinación de especias es perfecto". En este caso, perfecto significa delicioso.
Además de la calabaza, las especias para pastel de calabaza y la canela extra, hay otro sabor otoñal presente: el jarabe de arce. Morone comenta que usar jarabe de arce "le da un sabor delicioso al glaseado" y añade que "el arce y la calabaza combinan a la perfección". Una vez que lo pruebes, te resultará difícil no estar de acuerdo.
Reúne los ingredientes para estos cupcakes de calabaza con especias.
Para preparar los cupcakes, necesitarás puré de calabaza enlatado y los ingredientes habituales para pasteles: azúcar (se usan tanto azúcar moreno como blanco), aceite (Morone usa aceite de canola, pero dice que es prácticamente intercambiable con aceite vegetal), huevos, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, especias para pastel de calabaza y canela. El glaseado se prepara con mantequilla, queso crema, vainilla, jarabe de arce y azúcar glas.
Prepara la masa para cupcakes
Precalienta el horno a 175 °C mientras preparas la masa y coloca capacillos de papel en los moldes para muffins. Mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno y blanco, el aceite y los huevos. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y especias. Ahora, incorpora los ingredientes húmedos y secos hasta obtener una masa homogénea.
Toma tu molde para muffins forrado y vierte la masa en cada cavidad. Intenta que cada magdalena tenga una cantidad similar para que queden del mismo tamaño. Hornea las magdalenas durante 18 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar las magdalenas mientras preparas el glaseado. Tendrás tiempo de sobra, ya que Morone nos dice: "Debes dejar que [las magdalenas] se enfríen durante al menos una hora antes de añadir el glaseado".
Prepara el glaseado
Mezcla la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica, luego agrega la vainilla y el jarabe de arce. Una vez que tengas una mezcla homogénea, comienza a añadir el azúcar glas de taza en taza. Bate bien, comprueba la consistencia y continúa añadiendo más azúcar hasta que el glaseado esté espeso, pero fácil de untar.
Cubre los cupcakes con glaseado y disfruta.
¡No intentes glasear los cupcakes hasta que estén completamente fríos! Si los glaseas demasiado pronto, Morone advierte que "corres el riesgo de que el glaseado se derrita y se convierta en un desastre". Menciona que si no quieres comer los cupcakes de inmediato, puedes congelar los que no estén glaseados y glasearlos después de sacarlos del congelador.
Extiende el glaseado sobre los cupcakes con una espátula o un cuchillo, o usa una manga pastelera para decorarlos. ¡Y ahora llega la mejor parte: a disfrutar!
