Vietnamese Boiled Peanuts (Đậu Phộng Luộc)
Mi suegra encontró una ganga de cacahuetes crudos. Esto significó que yo también terminé con una cantidad exagerada de cacahuetes. Y cuando eso sucede, solo hay una cosa que hacer: preparar cacahuetes hervidos.
- 1 libra de cacahuetes crudos
- 1/4 taza de sal marina fina
- agua
- Enjuaga los cacahuetes hasta que el agua salga limpia, ya que los cacahuetes crudos pueden estar muy sucios. Remójalos durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados. Flotarán. Asegúrate de ponerles algo pesado encima, como un plato de porcelana.
- Escurra y enjuague bien los cacahuetes y transfiéralos a la olla interior de la olla a presión Instant Pot. Añada agua hasta cubrirlos por completo, dejando un margen de 2,5 cm (1 pulgada) por encima del nivel del agua. Tenga en cuenta que los cacahuetes flotarán, así que presiónelos suavemente con la mano para asegurarse de que queden bien cubiertos. Añada sal en una proporción de 1/4 de taza por cada 450 gramos (1 libra) de cacahuetes crudos.
- Para la Instant Pot, cocine a alta presión durante 1 hora y 30 minutos, luego deje que la presión se libere naturalmente. Los cacahuetes deben quedar suaves y tiernos, no harinosos ni blandos. Para la estufa, cocine durante aproximadamente 3 horas y agregue más agua según sea necesario para cubrirlos. Para una olla de cocción lenta, cocine durante aproximadamente 10 horas o hasta que alcancen la suavidad deseada.
- Escurre y sirve tibios, a temperatura ambiente o fríos. ¡Disfrútalos! Para conservarlos, deja que se enfríen por completo, escúrrelos y guárdalos en el refrigerador. Se conservarán durante unos 4 días. Para conservarlos por más tiempo, congela los cacahuetes escurridos en recipientes o bolsas aptas para congelador; allí se conservarán durante varios meses.
¿Qué es Đậu Phộng Luộc?
Los dau phong luoc son cacahuetes hervidos vietnamitas. Al igual que en el sur de Estados Unidos, donde los cacahuetes hervidos son un alimento básico, también son muy populares en los hogares vietnamitas. Se venden en bolsitas transparentes en las tiendas vietnamitas de banh mi.
Son las favoritas de las personas mayores porque son suaves y simplemente deliciosas. Si quieres impresionar a una persona mayor de origen asiático, esta es la opción ideal.
Este clásico aperitivo se prepara cocinando a fuego lento cacahuetes crudos en agua con sal hasta que estén tiernos, permitiendo que absorban la sal mientras se cocinan.
Los ingredientes son mínimos. Lo que realmente necesitas es tiempo.
Por qué te encantará esta receta
Tradicionalmente, los cacahuetes hervidos se cocinan en la estufa, lo que puede tardar hasta 4 horas en alcanzar la textura adecuada. Usar una olla de cocción lenta puede llevar todo el día.
Para que sea más fácil y rápido, estoy usando mi olla a presión Instant Pot, que hace el trabajo en aproximadamente una hora y media.
Lo que necesitarás
Esta es una receta sencilla de cacahuetes hervidos con sal. Solo necesitas tres ingredientes y una olla a presión:
- Cacahuetes crudos con cáscara: Los cacahuetes crudos han sido secados y curados. También puedes encontrar cacahuetes verdes, recién cosechados y sin secar. Como aún están húmedos, se cocinan mucho más rápido, generalmente en la mitad de tiempo que los crudos. Para esta receta, usaré cacahuetes crudos con cáscara, ya que son más fáciles de encontrar que los verdes. No uses cacahuetes tostados previamente.
- Sal: En esta receta estoy usando sal marina finamente molida.
- Agua: La suficiente para sumergir completamente los cacahuetes.
- Olla a presión: Estoy usando una olla a presión Instant Pot para cocinar más rápido y de manera más uniforme.
