No se rompen y se mantienen suaves: ¡aquí están los secretos de mis hamburguesas de garbanzos y calabacín!
¿Alguna vez has intentado hacer hamburguesas vegetarianas en casa y te han quedado secas o, peor aún, se han deshecho al instante? Si es así, estás en el lugar indicado.
- 200 g de garbanzos secos para remojar la noche anterior.
- Agua para remojar y cocinar legumbres
- Venta
- Calabacín 500 gr
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para repartir entre los calabacines y las hamburguesas.
- Agua de cocción de garbanzos 50 g
- Huevo 1
- Cebollino
- Hojas de menta 4
- Grana Padano 30 g
- Bebé
- 50 g de pan rallado
- Yogur griego 200 gr
- Cebollino
- Hojas de menta 2
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Venta
- Bebé
- Para preparar tus hamburguesas de garbanzos y calabacín, comienza remojando las legumbres durante la noche. Lava bien los garbanzos secos, escúrrelos y colócalos en un recipiente grande. Añade abundante agua fresca y déjalos en remojo toda la noche.
- Escurre los garbanzos y colócalos en una olla. Cúbrelos con agua fresca, añade una pizca de sal y llévalos a ebullición. Cocina durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernos. Si tienes poco tiempo, puedes usar garbanzos precocidos para agilizar la receta.
- Lava bien los calabacines, recorta los extremos y córtalos en trozos pequeños: procura que todos tengan el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en la sartén.
- Vierta un poco de aceite en una sartén grande y añada el calabacín. Sazone con sal y cocine durante unos 15 minutos; debe quedar muy blando antes de retirarlo del fuego.
- Coloca los garbanzos en una licuadora, agrega 50 g del agua de cocción y un huevo. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Lava el cebollino y la menta fresca, y pícalos finamente: estas hierbas aromáticas le darán a tus hamburguesas un aroma y una frescura irresistibles.
- Vierta la mezcla de garbanzos en un bol grande, añada las hierbas picadas y los calabacines previamente salteados.
- Añade el queso Grana Padano rallado a la mezcla, sazona con sal y pimienta, y por último agrega el pan rallado. Mezcla todo bien hasta obtener una masa suave y compacta, fácil de manejar.
- Prepara las hamburguesas dándoles forma con las manos hasta que adquieran la clásica forma circular. Colócalas gradualmente sobre bandejas especiales para hamburguesas o sobre una hoja de papel de horno para facilitar su manipulación durante la cocción.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Una vez caliente, añade las hamburguesas y cocínalas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- ¡Tus hamburguesas están listas! Para realzar su sabor, te recomiendo servirlas con una refrescante salsa de yogur. Para prepararla, vierte el yogur griego en un tazón pequeño, agrega las hierbas picadas y sazona con sal y pimienta. Finalmente, añade unas gotas de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclando bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Tus hamburguesas de garbanzos y calabacín están listas: solo queda servirlas calientes con salsa de yogur casera o cualquier otro condimento que prefieras.
Esta receta es una salvación cuando buscas una alternativa deliciosa a los platos de carne tradicionales. Si te encanta la textura rica de las legumbres, probablemente también apreciarás nuestro curry de garbanzos, calabaza y leche de coco, pero para una comida rápida para toda la familia, estas hamburguesas son insuperables.
A diferencia de las clásicas hamburguesas veganas de garbanzos, esta versión lleva huevo y una pizca de queso para lograr un interior tierno y una corteza dorada irresistible. Si prefieres una opción más pequeña y deliciosa como aperitivo, puedes transformar la misma masa en las famosas albóndigas de garbanzos y calabacín.
Mientras esperas a que se cocinen las legumbres, puedes experimentar con otras formas creativas de prepararlas, como garbanzos crujientes en freidora de aire o garbanzos al horno con pimentón. Pero no perdamos más tiempo: ¡sigue mis consejos para preparar hamburguesas vegetarianas caseras que conquistarán hasta a los más escépticos!
Dosis e ingredientes
- Dificultad baja
- Coste muy bajo
- Agua para remojar y cocinar las legumbres, según sea necesario.
- Venta qb
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para repartir entre los calabacines y las hamburguesas, al gusto.
- Agua de cocción de los garbanzos 50 gr.
- Cebollino al gusto
- Pepe qb
- Cebollino al gusto
- Jugo de limón al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto
- Venta qb
- Pepe qb
- Balanza / Bol / Batidora o procesador de alimentos / Sartén antiadherente / Cacerola / Colador / Espátula / Tabla de cortar.
