Receta de calabaza moscada asada con sirope de arce
La calabaza moscada es un clásico del otoño, pero en realidad es una variedad de calabaza de invierno. Claro que esto no significa que tengas que esperar a que llegue la helada para comerla, ya que se cosecha a finales del verano y su larga vida útil la convierte en un producto básico de los supermercados durante todo el año. La creadora de recetas Miriam Hahn la considera una de sus frutas favoritas de otoño y afirma que esta receta "evoca el otoño por su combinación de sabores dulces y salados".
- 8 tazas de calabaza moscada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ½ cucharadita de pimienta
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Mezcla la calabaza con el aceite, el jarabe de arce, la canela, la sal y la pimienta.
- Engrasa una bandeja para hornear o cúbrela con papel de horno.
- Extiende la calabaza en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
- Hornea la calabaza durante 15 minutos y luego remuévela con una espátula.
- Hornea la calabaza durante 15 a 20 minutos más, o hasta que los bordes estén dorados.
- Opcionalmente, puede adornar la calabaza con perejil italiano y servir.
Hahn prepara este plato con calabaza butternut precortada y envasada, y afirma que este atajo la convierte en una receta fácil, lista en 30 minutos. Sin embargo, si empiezas desde cero, necesitarás una calabaza de aproximadamente 1,4 kg (3 libras) y tendrás que pelarla y quitarle las semillas. Hahn comenta que esta receta también funciona con calabaza kabocha y calabaza carnaval, ya que ambas son muy similares a la calabaza butternut, pero añade que tienen la ventaja adicional de tener una piel comestible, por lo que no es necesario pelarlas.
Reúna los ingredientes para la calabaza moscada asada con jarabe de arce.
El ingrediente principal que necesitarás es, por supuesto, la calabaza moscada. Para darle sabor, usarás, como ya habrás adivinado, jarabe de arce, además de canela molida (otro ingrediente típico del otoño). Otros ingredientes incluyen aceite para que los condimentos se adhieran y sal y pimienta para completar el sabor.
Sazona la calabaza
Mezcla la calabaza con el aceite, el jarabe, la canela, la sal y la pimienta, y extiéndela sobre una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel vegetal. Asegúrate de que la calabaza esté en una sola capa; si los trozos se apilan, es posible que no se cocinen correctamente.
Hornea la calabaza durante 15 minutos y luego remuévela con una espátula o utensilio similar. Después de removerla, hornéala de 15 a 20 minutos más. Cuando esté lista, los bordes deben estar dorados. Si quieres darle un toque de color (además del naranja), puedes decorarla con perejil picado antes de comerla.
La calabaza sobrante se puede aprovechar bien.
¿Te sobró calabaza? Puedes refrigerarla y luego recalentarla en el horno o en la freidora de aire, aunque Hahn advierte que si la calientas en el microondas, podría quedar un poco blanda. Si se ablanda, siempre puedes hacer un puré para preparar una sopa de calabaza. Otra opción es usarla en una ensalada. Hahn comenta que le gusta mezclarla con col rizada, manzana, arándanos y semillas de calabaza para preparar una deliciosa ensalada otoñal, una excelente manera de aprovechar la calabaza asada.
