La humilde sopa holandesa que salvó vidas durante la Segunda Guerra Mundial
Los años de la Segunda Guerra Mundial fueron difíciles para la población de muchos países, que luchaba por encontrar suficiente comida para sobrevivir.
El país sufrió un invierno muy frío, ya que los nazis bloquearon el suministro de alimentos y carbón. Por lo tanto, los holandeses comenzaron a hacer todo lo posible para sobrevivir, como quemar muebles y partes de casas para mantenerse calientes.
Según la revista Dutch Review, las ciudades holandesas se vieron especialmente afectadas por la escasez de alimentos hasta que los Aliados liberaron los Países Bajos en mayo de 1945. En noviembre de 1944, los adultos que vivían en ciudades como Ámsterdam recibían raciones de alimentos que ascendían a unas 1000 calorías diarias, pero esa cantidad disminuyó significativamente a medida que avanzaba el invierno, hasta llegar a unas 580 calorías en febrero de 1945.
Los holandeses tenían una larga tradición en el uso de tulipanes como sustituto en sus recetas. Según Atlas Obscura, durante la escasez de granos de café de 1941, los holandeses preparaban un "café" con un 12 % de granos de café, un 52 % de cebada o centeno, un 20 % de achicoria, un 8 % de guisantes y un 8 % de bulbos de tulipán. Durante la época de la Gran Hambruna, cuando la supervivencia era crítica, los tulipanes adquirieron aún mayor importancia para los Países Bajos.
Una sopa de necesidad
Según informa Atlas Obscura, los tulipanes han sido durante siglos un símbolo de los Países Bajos y se comercializaban como cultivo comercial. Sin embargo, durante el Invierno del Hambre, se utilizaron para sobrevivir, transformándolos en sopa.
Dado que les resultaba imposible exportar sus bulbos de tulipán, los cultivadores de los Países Bajos los vendían en el mercado interno como alimento alternativo debido a su alto contenido en almidón, según el Museo del Tulipán de Ámsterdam. En aquella época, los periódicos comenzaron a publicar recetas con bulbos de tulipán (a través de Fluwel), y una de las que se popularizó fue la sopa de bulbo de tulipán.
Además de rallarse para sopas, Atlas Obscura relata cómo los bulbos de tulipán se usaban como sustituto de las patatas en buñuelos y del repollo en el chucrut, o se molían para hacer pan y galletas. Si bien los tulipanes son ligeramente tóxicos y, por lo general, no deben considerarse alimento (según el Centro Nacional de Toxicología), Atlas Obscura señala que algunas partes del tulipán son comestibles, una vez retirado el germen, tras una preparación adecuada.
Según Fluwel, los bulbos de tulipán consumidos durante los años de la guerra no habrían tenido buen sabor, ya que los bulbos frescos tienen un sabor lechoso. Sin embargo, los bulbos secos que se sacaron del almacén durante la guerra habrían tenido un sabor seco y amargo.
Según Atlas Obscura, algunos restaurantes en los Países Bajos han incluido bulbos de tulipán en su menú como símbolo de la resiliencia del país. Sabiendo cómo los bulbos de tulipán ayudaron a mantener viva a la nación, es posible que nunca vuelvas a ver esta flor de la misma manera.
