Arroz de cortina
Ingredientes para la masa
- 350 g de harina, 200 g de mantequilla fría
2 tazas de arroz
Sal
4 vasos de agua
Engrasa el molde con mantequilla, formando una capa ligeramente gruesa. Decora el fondo y los lados con almendras y déjalo enfriar en el refrigerador.
Para la masa: Coloca la harina en el procesador de alimentos. Agrega los cubos pequeños de mantequilla fría y la sal, y procesa hasta que tenga una textura similar a la arena. Agrega el huevo y el agua y continúa procesando hasta obtener una consistencia de masa. Envuelve la masa preparada en film transparente y déjala reposar en el refrigerador. NOTA: Si la masa está un poco líquida, puedes agregar un poco más de harina para que quede más firme. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con un rodillo. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente grande como para que sobresalga de los bordes del molde.
Para el arroz: Coloca la olla arrocera en la estufa y caliéntala. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva y derrite la mantequilla. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe. Una vez blanda, agrega los piñones y las pasas (remojadas y escurridas) y sofríe. Agrega la pimienta de Jamaica, la canela, el arroz, la sal, la pimienta y el azúcar granulada y sofríe durante 1-2 minutos. Agrega el agua y tapa. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduce el fuego y cocina hasta que el agua se absorba. Una vez que el arroz esté listo, déjalo reposar durante 15 minutos.
Para armar: Coloque con cuidado la masa preparada en la fuente para hornear que sacó del refrigerador. Agregue el arroz cocido a la masa. Doble los bordes de la masa sobre el arroz. Cubra la fuente con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40 minutos con la fuente cubierta. Luego, retire el papel de aluminio y hornee durante 10 minutos más sin cubrir. Desmolde y sirva.
