Col rizada frita crujiente con avellanas y gremolata
Col rizada con cebolla y avellanas
Ingredientes
- 600 g de col rizada fresca
- 100 g de cebolla
- 30 g de avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite de colza para freír
- 1 cucharada de aceite de avellana
- 2. La Gremolata
- nuez moscada rallada
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- un poco de azúcar sin refinar
Método
- Separe las hojas de la col rizada de los tallos y deseche las nervaduras duras. Lave bien con agua fría y seque. Una centrifugadora de ensalada es ideal para esto. Corte la col rizada en tiras finas.
- Pele las cebollas y córtelas en tiras muy finas.
- Coloca las avellanas en una bolsa de plástico transparente y tritúralas ligeramente con la base de una sartén pequeña.
- Calienta una sartén grande con aceite a fuego medio y sofríe las cebollas y la col rizada hasta que estén bien doradas. Casi al final de la cocción, añade las avellanas, el aceite de avellana y la gremolata.
- Sazona bien con nuez moscada, sal, pimienta y azúcar.
Col rizada crujiente frita con gremolata y avellanas: un plato invernal aromático que demuestra la versatilidad de este superalimento. La col rizada asada en sartén se combina con cebolla caramelizada, aromas tostados a frutos secos y notas cítricas frescas.
- 600 g
- 100 g
Cebolla
- 30 g
