¿Se te antoja algo fresco? ¡Aquí tienes el truco infalible para preparar un increíble ceviche de aguacate y garbanzos en solo 5 minutos, sin encender la estufa!
Olvídate por un momento de la cocina tradicional y déjate llevar por los aromas cítricos de Sudamérica. Hoy te traemos un delicioso ceviche de aguacate y garbanzos.
- Garbanzos precocidos 400 g
- Aguacate grande y maduro 1
- cebolla roja 1
- Pimiento rojo pequeño 1
- Jugo de lima 1
- 1 manojo de cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cucharadas
- sal fina
- Chile fresco o en polvo
- Para empezar, escurre los garbanzos precocidos. Enjuágalos bien bajo el grifo y déjalos escurrir con cuidado en un colador. Mientras tanto, corta la cebolla roja en rodajas muy finas. Remójala en un bol con agua fría durante unos 10 minutos. Este sencillo truco es fundamental para que quede mucho más dulce, crujiente y fácil de digerir al comerla cruda.
- Corta el aguacate por la mitad y retira con cuidado el hueso. Con una cuchara, saca la pulpa y córtala en cubos del mismo tamaño. Coloca el aguacate en un bol grande y rocíalo inmediatamente con jugo de lima. No te saltes este paso: la acidez de la lima es esencial para evitar que la pulpa se oxide y se ponga marrón.
- Lava bien el pimiento rojo, quitando las semillas y las membranas blancas. Córtalo en dados muy pequeños y añádelo al bol con el aguacate. Ahora agrega los garbanzos bien escurridos y la cebolla morada, recordando escurrirla y apretarla suavemente.
- Aliña la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Añade chile al gusto y aromatiza con cilantro fresco finamente picado. Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo fácilmente por perejil o menta frescos. Mezcla los ingredientes con cuidado, procurando no romper los cubos de aguacate. Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante 10 minutos y sírvelo bien frío para potenciar su sabor.
Esta brillante reinterpretación a base de plantas se inspira en la famosa marinada del ceviche peruano, transformándola en un irresistible aperitivo frío de garbanzos.
Es la solución perfecta para la cena de aquellos que prefieren recetas veraniegas sin cocción, una excelente alternativa fresca y original a la ensalada de garbanzos y atún más clásica.
El secreto de esta receta reside en el uso estratégico de la lima. La acidez cítrica evita que la pulpa se oxide, un truco esencial que siempre aplicamos a nuestro querido guacamole.
Puedes servirlo fácilmente como una receta de ceviche vegano para impresionar a tus invitados, o disfrutarlo durante tu descanso para el almuerzo como una nutritiva ensalada de garbanzos y aguacate con un toque exótico.
Y si te sobran algunas legumbres y te gusta una textura rica, no olvides preparar un delicioso hummus casero de garbanzos.
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Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Bajo costo
- Disponibilidad de alimentos muy fácil
- Sal al gusto
