Tarta Sacher: cómo prepararla en casa con una receta de la pastelera Loretta Fanella de Casa&Bottega
En Roma, a pocos pasos de la Piazza Navona y Campo de' Fiori, encontramos Casa&Bottega, donde podrás degustar las creaciones de la pastelera Loretta Fanella: desde macarons y galletas hasta caramelos con sabor a frutas y chocolates, desde postres individuales hasta tartas como esta excepcional Sacher Tarte.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 65 g de mantequilla
- 75 g de chocolate negro
- 65 g de harina
- 1 pizca de sal
Para el glaseado: 125 g de nata, 185 g de chocolate negro.
Para completar: 150 g de mermelada de albaricoque.
Procedimiento
Batir los huevos, el azúcar y la sal durante unos 10 minutos. Por separado, derretir el chocolate con la mantequilla y mezclar hasta emulsionar bien. Incorporar suavemente el chocolate a los huevos, añadiendo gradualmente la harina tamizada. Una vez que la mezcla esté homogénea, verterla en un molde para pastel de 22 cm y hornear a 180 °C durante unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar el pastel por la mitad y rellenar con mermelada de albaricoque. Colocar encima la otra mitad del pastel y terminar con una capa de mermelada para que la superficie quede bastante lisa. Para hacer el glaseado, calentar bien la nata, verterla sobre el chocolate y dejar que se derrita durante 10 minutos. Usar una batidora de mano para completar el glaseado y verterlo sobre el pastel hasta cubrirlo por completo. Dejar enfriar durante unos 15 minutos y servir.
Casa&Bottega, Via dei Coronari, 183, Roma. Telf. 06 686 4358. Página de Facebook.
