Panecillos suaves con mantequilla para la cena

Jamás podría imaginar una vida sin pan. Especialmente ese tipo de pan suave y tierno, pero que al partirlo tiene una textura ligeramente masticable que te hace la boca agua.

En mis deliciosos sueños, imaginé un panecillo que no necesitaba ser untado con mantequilla porque ya estaba relleno de ella por dentro. ¡Se me hace agua la boca!

Creo haber visto algo similar, tal vez en Instagram o Pinterest, pero ahora que he buscado mi inspiración original no la encuentro.

En cualquier caso, estoy muy agradecida de que estos panecillos hayan quedado tan deliciosos.

Básicamente, se mezclan mantequilla, azúcar y maicena para hacer el relleno cremoso. Se forman bolitas con el relleno y se congelan mientras se prepara la masa. Al principio, pensé que rellenar la masa cruda con algo congelado detendría por completo el segundo levado, pero quedaron perfectas.

La clave estaba en conseguir que el relleno de mantequilla mantuviera su forma el tiempo suficiente para llegar al horno. Una vez dentro, se derrite y se convierte en una explosión de sabor a mantequilla deliciosa.

Prepara estos panecillos para cualquier festividad especial como Pascua, Acción de Gracias o Navidad, o para una cena de domingo con la que sorprenderás a tu familia.

¿Por qué usar levadura instantánea?

Esta receta utiliza un ingrediente que facilita la preparación: la levadura instantánea. También se la conoce como levadura de acción rápida. Este tipo de levadura está diseñada específicamente para que puedas añadirla directamente a la mezcla con todos los ingredientes sin necesidad de activarla (es decir, mezclarla con líquido tibio durante 5 minutos). Puedes comprar mi levadura favorita aquí en Amazon.

¿Puedo usar levadura seca activa en lugar de levadura instantánea?

Si no tienes levadura instantánea o no la encuentras, puedes usar levadura seca activa. Simplemente mézclala con el líquido tibio que indica la receta y déjala reposar durante 5 minutos antes de añadirla al bol con los demás ingredientes.

Consejos imprescindibles para conseguir panecillos esponjosos y suaves.

• Evita añadir demasiada harina a la masa. La cantidad exacta dependerá del ambiente de tu cocina y de la marca que uses. Factores como la humedad y la altitud pueden afectar la consistencia de la masa. Quizás no necesites toda la harina que indica la receta; puede que necesites un poco más. Añádela gradualmente, solo hasta que la masa se integre. Créeme, es mejor tener una masa pegajosa que unos panecillos densos y secos.
• Mide la harina correctamente. Recomiendo usar una báscula de cocina digital para mayor precisión, pero si no tienes una, asegúrate de usar el método de la cuchara y nivelar para evitar compactar demasiado la harina en las tazas medidoras. Puedes encontrar más información sobre el método de la cuchara y nivelar aquí.
• No te saltes el azúcar. Estos panecillos llevan solo un toque para que queden tiernos, suaves y dorados. Aprende más sobre el papel del azúcar en la repostería aquí.

¿Puedo amasar la masa a mano?

¡Sí! Recomiendo usar una batidora de pie para facilitar el amasado, pero también puedes amasar a mano. Asegúrate de amasar bien la masa hasta que esté suave y elástica, para obtener panecillos que mantengan su forma y queden esponjosos al hornearlos. Aprende más sobre cómo amasar a mano con mi tutorial completo aquí.

Fermentación de la masa

• Después de amasar, dale forma de bola a la masa. Colócala en un bol ligeramente engrasado. Me gusta usar uno de vidrio para poder ver cuánto sube. Dale la vuelta a la masa para engrasar la parte superior y evitar que se seque.
• Cubra el recipiente sin apretar con film transparente o una toalla limpia.
• Deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La temperatura ideal para que repose es entre 27 °C y 32 °C. A temperaturas más bajas, el tiempo de levado será mayor; a temperaturas más altas, será menor.
• La masa habrá levado cuando haya duplicado su tamaño y haya superado la prueba de madurez: introduzca suavemente dos dedos en la masa levada hasta el segundo nudillo y luego retírelos. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa está lista para formar bolas. Si no, cúbrala y déjela levar más tiempo hasta que esté lista.
• La misma prueba con el dedo se puede repetir una vez que los panecillos estén formados y listos para hornear.

El mejor molde para hornear panecillos

Esta receta utiliza un molde para hornear de 23 x 33 cm. Si bien suelo preferir hornear en moldes de metal, para el pan me encanta la presentación que ofrece un molde de cerámica como este. Obtén más información sobre moldes de vidrio y metal aquí.

Cómo rellenar panecillos con mantequilla

• Divide la masa en 15 porciones iguales. Puedes hacerlo perfectamente pesando la masa con una báscula de cocina digital y dividiendo esa cantidad entre 15.
• Aplana un trozo de masa con las manos y coloca encima una bola de mantequilla congelada.
• Pellizca la masa alrededor de la mantequilla y envuélvela, sellándola completamente con los dedos para que quede bien ajustada.
• Formar una bola lisa.
• Coloca el panecillo con la forma deseada en la bandeja para hornear preparada.
• Repita el proceso con la masa restante.
• Cubre ligeramente la masa con film transparente y deja que los panecillos leven durante 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño.

¿Es necesario pincelar con huevo los panecillos?

¡Sí! La capa de huevo batido que se aplica por encima ayuda a que los panecillos queden dorados y brillantes. ¡No te saltes este paso!

Cómo preparar panecillos de mantequilla suaves con anticipación

• Prepara la masa hasta que fermente una vez y luego dale forma de panecillos.
• Una vez rellenos los panecillos con la mezcla de mantequilla y formados, cubra bien la bandeja con papel film y refrigérela durante un máximo de 24 horas.
• Cuando esté listo para hornear, déjelo a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta antes de hornearlo según las instrucciones de la receta.
• Si los panecillos aún no han duplicado su tamaño, déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que lo hagan. Esto puede tardar entre 60 y 90 minutos. El tiempo exacto dependerá del ambiente de su cocina y de cuánto hayan crecido los panecillos antes de refrigerarlos.
• Los panecillos se disfrutan mejor el mismo día que se hornean. Sin embargo, puede recalentarlos brevemente en el horno convencional o en el horno tostador a 150 °C hasta que estén calientes para que recuperen su textura antes de servirlos.

Cómo congelar panecillos para la cena

Hornea los panecillos según las instrucciones y deja que se enfríen por completo. Colócalos en un recipiente hermético y congélalos hasta por 3 meses.

Para descongelar, déjelo a temperatura ambiente durante unas horas. Caliéntelo en el horno a 200 °C durante 5-10 minutos o en el microondas durante 15-20 segundos, hasta que esté bien caliente, si lo desea.

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Prepara el relleno:

Prepara la masa:

• Rocíe con aceite en aerosol una bandeja para hornear de 33 x 23 cm. Desinfle suavemente la masa. Con una espátula, un cuchillo o un cortador de pizza, divida la masa en 15 porciones iguales. Si tiene una báscula de cocina digital, pese toda la masa y divídala entre 15 para obtener la porción ideal para cada pieza.