Sándwiches de helado de brownie con crema de galletas (Biscoff)
Resumen de recetas de Tessa
- 1 ½ cuartos de galón de helado de crema de galletas (refrigerado durante al menos 4 horas si es casero).
- 12 onzas (341 gramos) de chocolate semidulce (troceado)
- 7 cucharadas (99 gramos) de mantequilla sin sal
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 1/3 taza (42 gramos) de harina de uso general
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de canela molida (para armar)
- En un recipiente apto para microondas, combine el chocolate picado y la mantequilla. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea. Deje enfriar ligeramente.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate el azúcar, los huevos y la vainilla a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y una textura espesa (similar a una cinta). Con una espátula de goma, incorpora la mezcla de chocolate derretido ligeramente enfriado hasta que se integre. Añade la harina, el polvo de hornear y la sal. Remueve suavemente con la espátula hasta que se combinen y no queden grumos de harina.
- Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 1 hora; se espesará y adquirirá una consistencia similar a la de una mousse.
- Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 175 °C y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
- Con una cuchara para galletas de 1 ½ cucharadas, coloca porciones de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de aproximadamente 7,5 cm entre cada porción. Nota: Puede que las porciones se vean irregulares o desordenadas, pero se extenderán y hornearán perfectamente.
- Hornea durante unos 9 minutos, hasta que las galletas se inflen, se agrieten y el centro ya no se vea húmedo. Déjalas enfriar durante 5 minutos en la bandeja. Se desinflarán ligeramente y adquirirán una textura delicada, casi como un merengue cremoso. Con una espátula fina, pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez frías, transfiera las galletas a un recipiente apto para congelador y congélelas hasta que estén firmes, al menos durante 1 hora. No omita este paso. Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 1 mes.
- Coloca una bola de helado sobre el lado plano de una galleta. Cubre con otra galleta y presiona suavemente para formar un sándwich. Espolvorea ligeramente la parte superior del sándwich con canela molida. Coloca el sándwich inmediatamente en el congelador. Repite el proceso con las galletas restantes. Congela los sándwiches ya preparados hasta que estén sólidos antes de servir.*
Sabor: ¡Una combinación ligeramente inesperada pero absolutamente deliciosa de azúcar, especias y CHOCOLATE!
Textura: Las galletas son suaves y masticables, mientras que el helado es cremoso y está salpicado de trocitos de galletas Biscoff y remolinos de crema de galletas.
Facilidad: Aunque recomiendo mi receta casera de helado de crema de galletas, puedes usar helado comprado en la tienda como un sustituto rápido y fácil.
¿Por qué te encantará esta receta? Todos mis sabores y texturas favoritas en cada bocado. ¡No durarán mucho en el congelador!
Si pensabas que era imposible convertir mi receta de helado de crema de galletas en algo aún más increíble… claramente subestimaste mi pasión por los postres espectaculares. Además, no puedo preparar helado casero sin convertirlo en sándwiches de helado.
Al fin y al cabo, publiqué un libro de cocina entero sobre sándwiches de helado.
Esta receta de sándwich de helado de brownie con crema de galletas es el postre perfecto para cualquier barbacoa, cena o reunión. Los sabores mejoran aún más al congelarse, así que puedes prepararlos con antelación, lo que los hace ideales para cualquier ocasión.
Puede que las galletas parezcan demasiado finas una vez horneadas y enfriadas. No te preocupes, esto las hace perfectas para sándwiches que no sean demasiado gruesos y que se mantengan suaves y masticables, incluso congeladas. ¡En resumen, puedes darles un mordisco sin miedo a romperte un diente!
Cómo hacer galletas brownie:
Estas galletas de brownie caseras, suaves y con textura de fudge, fueron diseñadas específicamente para sándwiches de helado. Se hornean y quedan planas, lo que las hace perfectas para rellenar con una generosa cantidad de helado que resulta muy fácil de comer.
La masa tendrá un aspecto bastante húmedo, similar a la masa de brownie. Tras una hora en la nevera, adquirirá una consistencia más parecida a la de una mousse y será mucho más fácil de manipular. Si aún está demasiado húmeda, vuelve a meterla en la nevera hasta que se endurezca.
Mi mejor consejo: ¡Planifica el tiempo!
La masa para galletas necesita reposar en el refrigerador durante una hora, y las galletas horneadas también deben congelarse durante una hora antes de armar los sándwiches. Recomiendo encarecidamente congelar los sándwiches ya armados durante al menos una hora antes de servirlos. Los sabores se integrarán mejor si se congelan durante 8 horas antes de servirlos.
Por suerte, ¡puedes dividir los pasos! Las galletas de brownie se pueden preparar y congelar en un recipiente hermético hasta por un mes. También puedes armar y guardar los sándwiches durante al menos una semana, ¡si es que duran tanto! Así que es fácil dividir los pasos si no tienes suficiente tiempo en un solo día.
Cómo preparar sándwiches de helado
Para obtener mejores resultados, prepare los sándwiches con anticipación. Esto garantiza que sean lo suficientemente consistentes como para no convertirse en una masa blanda antes incluso de dar el segundo bocado.
Congela las galletas hasta que estén completamente sólidas. De lo contrario, se desmoronarán y el helado se derretirá al armar el postre si omites este paso.
Utiliza helado completamente congelado. No prepares sándwiches con helado recién hecho, ya que te quedará una masa aguada. El helado casero necesita al menos unas horas en el congelador después de batirlo para que tenga la consistencia adecuada para preparar sándwiches.
Si el helado está demasiado duro y resulta difícil de servir, coloque el recipiente en el refrigerador durante 30 minutos antes de armarlo.
Esto es opcional, pero para que los sándwiches queden bien presentados, me gusta extender una lámina grande de film transparente sobre la superficie de trabajo. Coloca una bola de helado sobre un lado del film. Estira el otro lado del film para cubrirlo y usa la base de una taza medidora o un vaso para presionar la bola hasta que quede un disco perfectamente plano del mismo diámetro que la galleta. ¡Luego, retira el film y coloca el helado entre las galletas!
¿Necesito usar helado casero de crema de galletas?
¡Para nada! Aunque me encanta mi receta casera de helado de crema de galletas, puedes usar helado comprado. Trader Joe's tiene una muy buena opción, pero también me gusta el de McConnell's.
Almacenamiento y preparación anticipada
Almacenamiento en el congelador: Puede guardar los sándwiches congelados en una bandeja durante unas horas antes de servirlos; no es necesario envolverlos ni guardarlos en un recipiente hermético. Si los va a guardar durante varios días, colóquelos en una bolsa o recipiente hermético. Si los va a guardar por más tiempo, envuelva cada sándwich individualmente en film transparente y luego colóquelo en un recipiente hermético para evitar que se quemen por congelación.
Consejo para servir: Si los sándwiches se han endurecido demasiado, refrigérelos de 15 a 20 minutos antes de servirlos. Esto los ablanda uniformemente sin que las galletas se empapen.
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