Seedy encuentra su casa permanente en Lincoln Heights con cocina mexicano-americana

Raquel Rodríguez es angelina de tercera generación, nacida en Lincoln Heights. Para ella, abrir Seedy en este barrio cierra un círculo: el restaurante vivió años nómada, ocupando locales prestados, hasta que ella y su socio y pareja Nikko Cruz descubrieron el espacio de North Broadway. «Seedy ofrece versiones mágicas de la comida casera de Los Ángeles», dice. Sus raíces son la comida de su infancia en Lincoln Heights y la de Cruz en Murrieta, suburbio del sur de California en el condado de Riverside. «Muchos recuerdos alegres y positivos giran en torno a la comida», recuerda Rodríguez.

El menú es conciso. Las tostadas de papa llevan crema de pepitas, ensalada de col, salsa verde y salsa macha. El sándwich de ensalada de garbanzos con tahini aprovecha pan de masa madre en rebanadas gruesas. El pollo con salsa macha, servido sobre arroz con ajo y coliflor con cúrcuma, evoca los tazones de teriyaki de otra era. «La salsa macha con semillas que he perfeccionado es mi pequeña bomba de sabor», explica Rodríguez. «La meto en cualquier plato y al instante cobra vida».

El pozole cuenta otra historia. Rodríguez lo comía de niña y decidió recrearlo cuando, años después, estudiando doctorado en microbiología en Boston, echaba de menos la comida de su infancia. Encontró maíz en el supermercado y se puso a trabajar. Pronto lo preparaba cada mes y lo compartía con amigos. «Para mí, el pozole fue la confirmación de mi amor por la comida mexicana», dice. Lo sirve con maíz tierno, verduras frescas y caldo verde.

Las bebidas incluyen café de filtro, café frío, matcha latte y síropes caseros: Linger, de arándano y cardamomo; Warheads, de kumquat ácido. El desayuno ofrece tostadas francesas de coco con fruta fresca. Los pasteles salen de su cocina: pastel de café con laurel, galleta de sésamo y doble chocolate. A medida que Rodríguez y Cruz se aclimatan al espacio, esperan recuperar especialidades de los tiempos nómadas del restaurante.

El retorno a Lincoln Heights era una prioridad. Durante años, Seedy estuvo a merced de locales prestados, sin ancla territorial. Para Rodríguez, este barrio le había dado su identidad. «Cuando empezamos, mucha gente no sabía dónde estaba Lincoln Heights», recuerda. «Nunca habían oído hablar de él, incluso estando nosotros en lugares cercanos». Ahora, vuelve a conectar con los vecinos y la comunidad. Su apuesta es que sea sostenible y asequible. En el menú de apertura, ningún plato supera los quince dólares.

«El objetivo principal, además de la comida deliciosa, siempre ha sido crear un espacio divertido y un tanto peculiar», explica Rodríguez. «No tiene por qué ser demasiado serio. Solo un sitio acogedor al que venir».

Seedy. North Broadway, Lincoln Heights, Los Ángeles.