No te saltes este paso para conseguir una piel de pollo asado perfectamente crujiente
No hay comida más reconfortante en el mundo que un pollo asado a la perfección. Tan solo pensarlo ya es relajante (repítelo cuando intentes conciliar el sueño). El rico aroma a pollo asado que inunda la casa mientras está en el horno es tentador y abre el apetito.
Pero existen muchos obstáculos y dificultades que se interponen entre usted y el pollo asado perfecto. Podría simplemente meterlo en el horno, ¡pero sería una oportunidad desperdiciada! Hay algunas cosas que debe hacer primero para obtener los mejores resultados posibles, como sazonarlo con aromáticos o marinarlo en seco, según The New York Times. Además, puede agregar limón, ajo o hierbas aromáticas a la cavidad para potenciar el sabor. Finalmente, debe incluir este paso fundamental para lograr una piel de pollo asado perfectamente crujiente.
Refrigere el ave sin tapar.
Según Masterclass, asar es un tipo de cocción muy específico con reglas particulares. Para empezar, se trata de un método de cocción en seco, lo que significa que los alimentos no se cocinan en líquido. Primero, se deben asar a alta temperatura, generalmente al menos a 200 °C (400 °F), aunque también se puede asar a fuego lento a temperaturas inferiores. Segundo, los alimentos deben colocarse secos o untados con un poco de aceite de oliva u otro tipo de aceite para facilitar su dorado.
Travis McShane, propietario del restaurante Ostia en la calle Dunlavy de Houseton, Texas, comentó a Houstonia que la clave para una piel crujiente es que el pollo esté bien seco. De hecho, recomienda desenvolver el pollo, secarlo con papel absorbente (nunca enjuagarlo, según el USDA), colocarlo en una fuente para horno y dejarlo destapado en el refrigerador durante la noche. Luego, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora para que se cocine de manera uniforme antes de meterlo en el horno precalentado.
McShane añade que asar el pollo a fuego alto le dará una piel crujiente y bien dorada sin que la carne se cocine demasiado ni se seque.
Asa el pollo perfecto
El pollo asado perfecto está a tu alcance, y lo único que necesitas es una receta. Puedes preparar pollo asado con hierbas, relleno de limón y cebolla. También puedes probar pollo asado con champiñones y rúcula tierna, con la piel sazonada por debajo. Si prefieres ensuciar menos, puedes preparar una cena en una sola sartén con pollo asado y verduras de raíz. O bien, asa un pollo entero sazonado con limón, romero, ajo y tomillo.
