Ensalada de colmenillas y queso feta
Ensalada de colmenillas y queso feta con rúcula, menta y nectarina a la parrilla.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de colmenillas
- 150 g de queso feta
- 65 g de rúcula
- un puñado de menta
- 2 cucharadas de nectarina
- 2 cucharadas de pistachos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal y pimienta molida
Método · 30 min
- Asa rápidamente los melocotones en una sartén seca o directamente en la parrilla, durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados pero conserven su forma.
- Mezcla la rúcula, la menta picada gruesa, las colmenillas y las nectarinas en un bol o en una fuente.
- Espolvorea queso feta desmenuzado y frutos secos por encima. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta.
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Las cerezas y las nectarinas son frutas deliciosas en ensaladas. ¡Aquí te presentamos una ensalada que evoca el verano! El queso feta, la menta, los frutos secos y la rúcula fresca le dan el toque final perfecto. Disfrútala como almuerzo ligero o como guarnición para tu barbacoa.
200 g de colmenillas o cerezas, partidas y sin hueso.
150 g de queso feta desmenuzado
65 g de rúcula, aproximadamente una bolsa
1 puñado de menta fresca, picada gruesamente
Dos nectarinas, cortadas en gajos, se pueden asar a la parrilla.
