albóndigas españolas
Las albóndigas son un clásico en la mesa de tapas, pero también como plato principal. Las albóndigas españolas son uno de mis platos favoritos para pedir cuando estoy sentado con una copa de jerez en la mano en un bar de tapas en algún lugar de España.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de carne de cerdo picada
- 200 g de carne picada
- 2 rebanadas de pan
- 2 dl de leche
- 1,5 cucharaditas de sal en escamas
- 0,5 cucharaditas de pimienta molida
- 2 cucharaditas de perejil
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomates enlatados
- 1 ss orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de perejil
- un poco de sal y pimienta molida
Método · 45 min
- Ajuste el horno a 180 grados, con aire caliente.
- Ralla la miga del pan blanco o tritúrala en una batidora y añádela a la leche.
- Procesa la carne picada con sal en un procesador de alimentos. Cuando tenga una consistencia masticable, agrega el pan y la leche. Añade pimienta y perejil.
- Forma pequeñas albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en el centro del horno durante 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté blanda. Agrega el ajo. Tras remover durante un minuto, añade los tomates y el resto de los ingredientes, excepto el perejil.
- Llevar a ebullición y tapar. Cuando las albóndigas estén listas en el horno, colocarlas con cuidado en la salsa. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil picado.
200 g de carne picada de res
2 rebanadas de pan, pan rallado
