rollos de canela
Masa
Ingredientes · Raciones 6
- 5 dl de leche
- 50 g de levadura
- 1 kg de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 2 gramos de cardamomo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 200 g de mantequilla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de canela
- 1 huevo
- azúcar perlado
Método · 2 h
- Desmenuza la levadura junto con los ingredientes secos en un bol para hornear.
- Añade la leche y mezcla a velocidad baja durante unos cinco minutos hasta que esté bien integrada. Aumenta la velocidad a media y añade la mantequilla gradualmente.
- Continúa amasando la masa durante unos 10 minutos. Aumenta la velocidad y amasa hasta que la masa esté completamente brillante, suave, tibia y elástica (y muy agradable al tacto); esto tomará unos 10 minutos más.
- Cubre el bol con film transparente y un paño de cocina. Deja que la masa suba hasta que duplique su tamaño.
- Mezcla la mantequilla, el azúcar y la canela.
- Amasar la masa para desgasificarla y extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de 40 x 60 cm.
- Extiende el relleno de canela uniformemente sobre la masa (una espátula grande y ancha es ideal para hacerlo). Dobla un lado corto hacia el centro y el otro lado hacia el mismo lado.
- Corta la masa en 16-18 tiras del mismo ancho. Sujeta una tira con una mano y gírala varias veces antes de enrollarla dos veces alrededor de los dedos índice y medio de la otra mano. Agarra el extremo de la tira con los dedos índice y medio y tira de ella, de modo que el extremo quede en la parte inferior del nudo. Coloca los nudos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Cubre los rollos de canela con papel film y un paño de cocina. Deja que leven durante unos 45 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño.
- Pinta los nudos con huevo batido, espolvoréalos con un poco de azúcar granulada y hornéalos en la parte central del horno a 215 grados durante 10-15 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
