Mejillones al vapor
Lava bien los mejillones con agua fría corriente. Desecha los que tengan las conchas rotas o que no se cierren al agitarlos.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 kg de mejillones
- 2-4 dientes de ajo
- 2 chalotes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 dl de vino blanco
- 1 dl de hojas de perejil
- 1 pizca de chile seco
- buen pan
Método · 20 min
- Lava bien los mejillones con agua fría corriente. Desecha los que tengan las conchas rotas o que no se cierren al agitarlos.
- Pica finamente el ajo y la chalota. Calienta una olla grande, añade aceite y sofríe el ajo y la chalota, removiendo hasta que la cebolla esté brillante y blanda.
- Añade los mejillones y remueve bien. Vierte el vino blanco, tapa y cocina al vapor hasta que los mejillones se abran. (Agita la olla varias veces durante la cocción al vapor).
- Deseche las conchas que no se abran. Espolvoree con perejil picado y una pizca de chile antes de servir.
Pica finamente el ajo y la chalota. Calienta una olla grande, añade aceite y sofríe el ajo y la chalota, removiendo hasta que la cebolla esté brillante y blanda.
Añade los mejillones y remueve bien. Vierte el vino blanco, tapa y cocina al vapor hasta que los mejillones se abran. (Agita la olla varias veces durante la cocción al vapor).
Deseche las conchas que no se abran. Espolvoree con perejil picado y una pizca de chile antes de servir.
