Pasta con cangrejo y salsa cremosa
La salsa de esta pasta con cangrejo es cremosa y de un sabor increíble. Deja que las chalotas, el ajo y los chiles se cocinen a fuego lento en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén suaves y deliciosos antes de añadir el vino blanco, y deja que el vino hierva por completo antes de agregar la crema.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 trozos de chalota
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 1 dl de vino blanco
- 3 dl de crema
- 1 dl de parmesano
- 200 g de carne de cangrejo
- sal y pimienta molida
- 350 g de pasta
- 1 manojo de cebollino
Método · 45 min
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega las chalotas, el ajo y el chile y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté completamente blanda sin dorarse.
- Añade el vino y déjalo hervir hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Añade la nata y deja que se cocine hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retira la cacerola a un lado, incorpora el queso batiendo, añade la carne de cangrejo y sazona la salsa con sal y pimienta.
- Cueza la pasta al dente en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
- Escurre el agua de cocción de la pasta. Guarda un poco de agua y vuelve a verter la pasta en la olla.
- Añade la salsa y el cebollino picado. Mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción si la pasta está demasiado líquida.
- Reparte la pasta cremosa en los platos y, si lo deseas, añade por encima un poco más de carne de cangrejo, cebollino y parmesano.
