Dos nuevos restaurantes han perfeccionado la torre de mariscos
Hay algo en las torres de mariscos que nunca me ha convencido del todo: se supone que las porciones son para grupos, pero ¿quién demonios quiere compartir una?
El marisco crudo sobre hielo picado suena genial en teoría, pero como cada plato viene en cantidades diferentes —cuatro gambas, una langosta, una docena de ostras— compartirlo acaba pareciendo un juego de Catan. («¿Dos mejillones por una gamba, alguien?») Y eso es solo el principio. Espera a ver la cuenta.
Al menos dos restaurantes nuevos parecen haberlo entendido. Strange Delight en Fort Greene y Penny en East Village venden torres de mariscos individuales. No son platos gigantescos; de hecho, uno de ellos ni siquiera es una torre. Pero una ventaja de su tamaño es que cuestan mucho menos: aproximadamente lo mismo que un abono semanal de metro.
La torre de Strange Delight comenzó, como muchas grandes ideas, con un iMessage. Anoop Pillarisetti, uno de los dueños del restaurante, quería una opción de lujo para quienes comían solos. "¿Podemos ofrecer un servicio de torre para una persona por $35?", le escribió a su socio, Ham El-Waylly. "¿Tenemos alguna manera de hacerlo posible?".
Y así fue. La torre de mariscos tiene un piso de altura. Incluye ostras, camarones, un bocado de mariscos crudos, paté de pescado ahumado y, como este restaurante está inspirado en Nueva Orleans, remoulade de camarones. Si solo incluyera eso, el precio —35 dólares— estaría más que justificado. Además, viene con galletas saladas fritas, pan y postre gratis.
Unas semanas después, me pareció ver doble cuando me senté en Penny y vi otra fuente de mariscos para comensales solitarios. El bar de mariscos, ubicado encima del restaurante Claud en East Village y regentado por los mismos dueños, está pensado para clientes sin reserva: hay muy pocas mesas disponibles y la larga barra es ideal para personas solas o parejas. Por lo tanto, una selección de mariscos que alguien pudiera comer solo con relativa facilidad tenía sentido.
Penny sirve una caja de mariscos, no una torre, por 36 dólares. La bandeja metálica parece ideal para hornear brownies, pero cuando se llena de hielo picado, ostras, almejas, mejillones en escabeche y vieiras, se asemeja más a un cofre del tesoro. La estrella son los suculentos langostinos rojos, procedentes de Argentina: uno de los dueños, Joshua Pinsky, probó casi una docena de recetas de salsa cóctel hasta encontrar la perfecta.
Tanto Strange Delight como Penny ofrecen la opción de ampliar tus torres con más ingredientes —ensalada de calamares, huevos confitados y caviar— o para más personas. Una vez que hayas tenido una para ti solo, te garantizo que no lo pensarás más. Las porciones son perfectas y la compañía, inmejorable.
