Camarones en salsa de cangrejo picante
Deléitate con esta exquisita y exquisita receta de camarones cocinados en salsa de cangrejo picante. ¡Otra receta rápida y fácil que te encantará!
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de pasta de grasa de cangrejo (aligue)
- 1/4 taza de kétchup de tomate (o kétchup de plátano)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (o al gusto)
- 2 libras de camarones (lavados y escurridos)
- 1/2 taza de Sprite / 7-Up
- cebolletas (para decorar)
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- Agrega la pasta de grasa de cangrejo y el kétchup y revuelve hasta que estén bien mezclados. Sazona con salsa de pescado y hojuelas de chile.
- Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo hasta que se pongan rosados por todos lados. Vierte el Sprite/7-Up y deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos.
- Transfiera a una fuente para servir, decore con cebolletas picadas y sirva con su pasta o arroz favorito.
Si ya has leído y probado la receta de mi publicación anterior sobre pasta con aligue, sabrás lo deliciosa que es la aligue o «grasa de cangrejo», pero también que debe consumirse con moderación. Sin embargo, darse un capricho de vez en cuando no tiene mayor problema.
Pero estos camarones en salsa de cangrejo con chile son simplemente imperdibles. Son muy fáciles de preparar, listos en menos de diez minutos, y sin duda tienen un sabor intenso. Ligeramente dulces y salados, con un delicioso sabor a ajo y un toque picante.
Acerca de los ingredientes...
Camarones: puedes usar camarones frescos enteros o incluso congelados, pelados y sin cabeza. Ambos funcionan de maravilla.
La grasa de cangrejo, también conocida como Aligue o taba ng Talangka en filipino, es una pasta anaranjada elaborada con el hepatopáncreas y las huevas del cangrejo. Se considera un manjar que se usa para dar sabor a otros platos, pero también se puede mezclar con arroz al vapor. Generalmente se vende en frascos o enlatada, cocinada con especias.
Kétchup: puedes usar kétchup de tomate, pero el kétchup de plátano, que es más común y fácil de conseguir en Filipinas, también servirá.
La salsa de pescado le da un toque salado a este plato y le aporta ese sabor umami extra que no se consigue solo con la sal. Sin embargo, esto es opcional.
Si no tienes hojuelas de chile, también puedes usar chile en polvo, salsa picante o sriracha. Simplemente ajusta la cantidad según qué tan picante te guste.
Sprite/7-Up: no aparece en la imagen porque es opcional. Sin embargo, añadir un poco realza el dulzor natural de la carne de los camarones. Si lo prefiere, puede sustituirlo por vino blanco.
