Zanahoria Hasselback con hummus de zanahoria
Hornear es el punto de partida para el hummus de zanahoria. Y si te gustan las patatas hash brown, es probable que también te guste la versión de zanahoria: crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 0,5 cucharaditas de comino
- 0,5 piezas de limón
- 0,5 dl de tahini
- 0,5 dl de agua
- sal
- pimienta molida
- 12 trozos de zanahoria
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 piezas de limón
- sal
- pimienta molida
- yogur
- almendras
- semillas de granada
- pimentón en polvo
- hierbas frescas
Método · 1 h 30 min
- Precalienta el horno a 200 grados. Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños. Colócalas en una fuente apta para horno y mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 25 minutos.
- Coloca las zanahorias asadas en una licuadora junto con los garbanzos, el ajo picado, el comino, el jugo de limón, el tahini y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua para diluirla y sazona con sal y pimienta.
- Lava y seca bien las zanahorias. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes profundos y uniformes en las zanahorias.
- Coloca las zanahorias en una fuente apta para horno con el lado cortado hacia arriba. Rocía con aceite de oliva y exprime el jugo de limón por encima. Sazona con sal y pimienta molida.
- Hornea las zanahorias a 200 grados durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Sirva las zanahorias hasselback con hummus de zanahoria y cúbralas con una cucharada de yogur, frutos secos tostados, semillas de granada, una pizca de pimentón, unas gotas de aceite de oliva y hierbas frescas como menta, perejil y/o cilantro.
Hummus
- 400 g de garbanzos cocidos
zanahoria Hasselback
- 12 zanahorias medianas, preferiblemente de diferentes colores.
