Receta de sopa picante de lentejas rojas turcas

¿Semana ajetreada? Te tenemos cubierto con estas recetas fáciles y deliciosas de todo el mundo. Mi mejor amiga Taylor y yo tenemos una divertida tradición culinaria.

Cuando la visito en Berlín, dejo mis maletas y nos dirigimos directamente a Imren Grill para tomar té y sopa de lentejas turca. No döner, ni schnitzel, ni currywurst, ojo; lo que realmente nos apetece es la sencilla sopa de lentejas.

Esos almuerzos siempre me recuerdan el poder curativo de la comida. El consuelo del té negro sorbido lentamente a través de un terrón de azúcar.

El placer profundo y primigenio de compartir un caldo humeante. Sin embargo, el mercimek çorbası (el nombre turco de la sopa) es también una revelación en sí misma: rústica, especiada y con un toque de aceite de pimentón, es tan reconfortante como asequible.

Lo extrañé tanto en casa que decidí tomar cartas en el asunto. De ahí nació esta receta, que (no me contradigas, Taylor) le hace la competencia a la de Imren. Es difícil vivir tan lejos de un amigo tan cercano.

Las videollamadas no se comparan con el contacto cara a cara. Pero si la sopa es nuestro lenguaje del amor, lo expresaré con toda claridad durante todo el invierno.

Ingredientes

• ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas gruesas (2 tazas)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1½ taza de lentejas rojas partidas
• 2 zanahorias medianas, picadas gruesas.
• 1 patata mediana, pelada y picada gruesamente.
• 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto.
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de menta seca
• 1 cucharadita de pimienta de Alepo, o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, y más al gusto.
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de orégano seco
• 8 tazas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
• Hojas de cilantro y menta troceadas, para decorar.
• Rodajas de limón y pan plano caliente para servir.

Instrucciones

• En una olla grande a fuego medio, añade 3 cucharadas de aceite y el pimentón. Cocina hasta que el pimentón empiece a chisporrotear, aproximadamente 2 minutos. Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente pequeño, vierte el aceite a través de él y déjalo enfriar. Vuelve a poner la olla en la estufa.
• En la olla vacía, colocada a fuego medio, agregue el aceite restante y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y blanda, aproximadamente 20 minutos.
• Incorpora la pasta de tomate, luego añade las lentejas, las zanahorias, la patata, la sal, el comino, la menta seca, el pimiento de Alepo, la pimienta negra, el orégano y el caldo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio y cocina a fuego lento, tapado parcialmente, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
• Tritura la sopa con una batidora de mano o convencional hasta obtener la consistencia deseada. Sazona con más sal y pimienta de Alepo al gusto. Sirve en tazones, rocía con aceite de pimentón y decora con cilantro y menta fresca. Acompaña con rodajas de limón y pan plano.