Automatizar la receta del éxito

Nadie conoce mejor el perfil de sabor de un café que quienes lo tuestan. Sin embargo, una vez que los granos llegan a la barra de una cafetería o a la cocina de un hogar, se corre el riesgo de perder el control sobre cómo disfrutarlo.

Existen pocos métodos mejores para apreciar cada matiz de sabor de una infusión que el método de vertido manual, pero variables como la persona que la prepara, el equipo utilizado o la receta en sí pueden generar experiencias inconsistentes para el consumidor final e impedir que un café de alta calidad alcance todo su potencial.

Sin embargo, la evolución del café de filtro no se ha quedado atrás con la revolución de las cafeteras automáticas. De hecho, según Curtis Arnold, director de CoffeeTools, la xBloom Studio, una cafetera automática de sobremesa, ofrece a los tostadores un mayor control sobre cómo se sirven sus granos.

“La mejor aplicación para la xBloom es que un tostador la promocione entre las cafeterías con una clientela realmente exigente, aquellas a las que les gusta la idea de cafés de origen único de tueste ligero con muchos matices de sabor que realmente pueden destacar en un método de vertido manual”, afirma.

“Preparar un café de filtro de alta calidad puede ser difícil en una cafetería, especialmente si es un local concurrido o si el personal no tiene la formación específica para hacerlo correctamente.

“Esta máquina puede hacer todo eso, a la vez que le brinda al tostador un control total de las variables, ya que puede crear y almacenar las recetas. Esto permite que la cafetería ofrezca esa experiencia premium de café de filtro, donde el cliente puede apreciar verdaderamente los sabores del café.”

El xBloom Studio consta de tres componentes independientes: una unidad de agua, que Curtis describe como una especie de hervidor capaz de proporcionar agua caliente al instante, un molinillo independiente con 80 ajustes de molienda y una báscula integrada de "súper respuesta".

Las recetas pueden ser creadas por el tostador o el usuario final y almacenadas en la máquina o en su aplicación móvil. Estas recetas abarcan variables como el patrón de vertido, la temperatura del agua, el caudal y el tamaño de la molienda.

“Si simplemente tomas la receta del tostador, puedes replicarla sin necesidad de conocimientos ni experiencia especiales. Esto permite que las cafeterías y los cerveceros caseros se conecten con el tostador”, dice Curtis.

“Es una herramienta estupenda para usar al crear y probar perfiles de tueste, porque es muy consistente. Puedes introducir tu receta básica y comparar una taza con la siguiente porque todas esas variables están controladas.”

“Las cafeterías pueden ofrecer esa experiencia al cliente, porque este es el único método de preparación que realmente permite al tostador crear la receta y conectar con el consumidor. Permite al consumidor saborear los granos lo más cerca posible de la intención del tostador.”

Curtis afirma que el xBloom Studio es ideal para cafeterías o personas que preparan café en casa y buscan mejorar su técnica de vertido, así como para tostadores que buscan crear conexiones más sólidas con las personas que beben su café.

“El precio de venta recomendado es de 1099 dólares. No se puede comprar un molinillo, una unidad de agua y una báscula de esta calidad por ese precio, y mucho menos todo junto con este increíble software, aplicación y todo lo demás que incluye”, dice Curtis.

“Creo que ese es uno de los aspectos más increíbles: es una máquina accesible para la cafetería que busca implementarla, para el cliente final que la adora y para el tostador que busca suministrarla y venderla para crear esa conexión mejorada con sus granos.”

Según Curtis, es esta combinación de la experiencia de preparar café con el método de vertido manual y el potencial de una mayor conexión con el café lo que puede ayudar a mejorar las experiencias en toda la industria cafetera.

“Es muy intuitivo y fácil de ajustar, así que no requiere un periodo de aprendizaje. Es una puerta de entrada al mundo del café de especialidad para quienes no lo conocen, y hace que un proceso de preparación que puede resultar intimidante sea increíblemente accesible”, afirma.

“Esto brinda la oportunidad de disfrutar de una experiencia cafetera de mayor calidad. Seguir elevando ese nivel beneficia a todos en la industria del café.”