Tu mayonesa necesita un toque de whisky

En resumen, se trata de combinar mayonesa y (¡sorpresa!) bourbon, junto con otros ingredientes a tu elección. Mézclalo todo y obtendrás... ¿un aderezo? ¿Una salsa para mojar? ¿Una salsa para alitas? Prácticamente todo eso, y está buenísimo. El concepto no es nuevo; existen otros condimentos con alcohol. El bourbon es un ingrediente popular en muchas salsas barbacoa, por ejemplo. Y hay al menos un par de mostazas con alcohol en el mercado, incluyendo una mostaza de whisky con jalapeño de Sutter Buttes.

Una advertencia importante al añadir whisky a la mayonesa: se trata de whisky puro, sin cocción ni cocción. Asegúrate de avisar a los adultos sobre este ingrediente de alta graduación antes de untarlo en sus sándwiches, y sobre todo, manténlo alejado de las hamburguesas de los niños.

Hacer mayonesa de bourbon es fácil.

La mayonesa de bourbon generalmente solo requiere unos pocos ingredientes y un tenedor o batidor. Algunas recetas usan licuadora, y otras sugieren reducir el bourbon flambeándolo. Sin embargo, en la mayoría de los casos, este es un truco práctico de último momento para darle sabor.

En general, no se usa mucho whisky (se prefiere el bourbon por su dulzura, ya que hay una diferencia de sabor entre el bourbon y otros whiskies). Aproximadamente una onza de bourbon por taza de mayonesa es más que suficiente. Después, hay varias maneras de preparar este condimento. Para un aderezo más dulce (como la mostaza con miel), añade un poco de jarabe de arce. Para un estilo más salado, agrega ajo asado y jugo de limón o cebollas salteadas y jugo de carne. O mezcla partes iguales de kétchup y mayonesa con un toque de bourbon para crear tu propia salsa especial. Incluso puedes darle un toque picante a tu mayonesa con licor, usando chiles calabreses o pimentón ahumado.

Si el bourbon no es lo tuyo, no hay problema. Puedes preparar las mismas recetas con ron, whisky escocés ahumado o tequila añejo, y el resultado será similar. Cualquier receta que pruebes seguramente tendrá mejor sabor con una mayonesa de calidad como Kewpie o una casera. ¿Buscas una opción sin alcohol? Prueba el sazonador de arce y bourbon de Cuso. Es una mezcla de especias, así que añádela gradualmente hasta obtener el sabor deseado.

¿A qué sabe la mayonesa con infusión de bourbon y cómo usarla?

Probamos varias recetas y podemos decir que la mayonesa de bourbon es... un gusto adquirido. Los ingredientes se mezclan bien, pero hay una especie de emulsión adicional. El resultado final tiene un regusto a mantequilla que resulta desagradable en una ensalada, pero funciona bien en un pan de hamburguesa tostado. Las opciones saladas parecen funcionar mejor que las versiones dulces (un poco extraño, ya que el bourbon y el jarabe de arce son sabores tan complementarios). La cantidad de líquido que añadas determinará si la mezcla final es más líquida como un aderezo para ensaladas o más espesa como una salsa para untar. La sal y la pimienta ayudan a crear un producto más refinado, y reducir el bourbon flambeándolo añade una nota a caramelo ahumado. Si bien la cantidad de licor que añadas depende de ti, demasiado puede dominar el plato, especialmente con bourbons de alta graduación.

Según nuestras pruebas, el aderezo para ensaladas parece ser la opción menos exitosa. Añadir bourbon al aderezo podría funcionar mejor que verter mayonesa aromatizada sobre la lechuga. Muchas recetas lo sugieren como untable para hamburguesas gourmet, y combina muy bien con panecillos, ya que el roble tostado del bourbon complementa las notas mantecosas del pan. La mayoría de las recetas funcionan bien como salsa para mojar alitas de pollo picantes con papas fritas. De hecho, Bardog Tavern en Memphis, Tennessee, sirve mayonesa de bourbon con sus papas fritas finas. Pruébalo donde uses mayonesa normal. Te sorprenderán los resultados.