Tartas de queso vascas individuales
Si bien no hay nada como el atractivo visual de una tarta de queso vasca perfectamente caramelizada, recién salida de un molde desmontable de 25 cm, una familia de una, dos o tres personas solo puede comer una cantidad limitada en un fin de semana.
4 pasteles individuales
- Precalienta el horno a 260 °C durante media hora (para asegurarte de que alcance la temperatura adecuada) y coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Corta cuatro cuadrados de papel de horno de 12,5 cm, engrasa ligeramente un molde para magdalenas estándar y coloca los cuadrados de papel en sus cavidades, haciendo pliegues alrededor de los bordes para que el papel quede bien ajustado en la base y los pliegues en los laterales. El papel de horno sobresaldrá un poco del molde.
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes durante 2-3 minutos, hasta obtener una consistencia suave y homogénea, deteniéndose varias veces para raspar los bordes y la cuchilla con una espátula y asegurar que la mezcla sea uniforme.
- Vierta la masa en un molde para muffins forrado con papel de horno y colóquelo rápidamente en el horno. Evite abrir o cerrar el horno durante la cocción; si no puede evitar echar un vistazo, ¡use la luz del horno! Hornee durante 11-13 minutos, hasta que la superficie esté oscura y caramelizada, pero el centro esté ligeramente tembloroso pero sin agrietarse (los pastelitos son tan pequeños y se cocinan tan rápido que no conviene arriesgarse a que se quemen).
- Retire el molde del horno y deje enfriar brevemente. Sujete con cuidado los bordes altos del papel de hornear para desmoldar los bizcochos, colóquelos sobre una rejilla y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Los bizcochos se aplanarán al enfriarse. Si prefiere que tengan una textura más cremosa, sírvalos a temperatura ambiente. De lo contrario, para que el centro quede más firme, puede refrigerarlos por completo antes de servirlos.
