El equipo de Kinship Butcher & Sundry abrirá un nuevo restaurante
El chef Myles Moody y la sumiller Rachael Pack no paran. El dúo detrás de Kinship Butcher & Sundry está en plena expansión: con la próxima apertura de su nuevo local de Kinship en Grant Park, ahora se preparan para abrir un nuevo restaurante, So. Fox, esta primavera.
Así pues, Fox (abreviatura de Southern Fox, otro nombre para la uva Muscadine o Scuppernong) abrirá sus puertas justo al lado de Kinship en Virginia-Highland. Ofrecerá un menú de temporada a cargo de Moody y una selección de vinos naturales a cargo de Pack. La pareja aprovechará su experiencia en restaurantes de alta cocina como Aska (con dos estrellas Michelin, donde se conocieron), Eleven Madison Park y Blue Hill at Stone Barns, con especial atención a las proteínas y los productos agrícolas procedentes de granjas locales y pequeños productores.
Si el restaurante pop-up k|n sirve de referencia para la comida, los comensales pueden esperar técnicas de fermentación complejas, exquisitos cortes de carne y pescado, y maridajes cuidadosamente elaborados con vinos orgánicos y biodinámicos, así como bebidas sin alcohol. So. Fox tendrá capacidad para 50 personas, y las imágenes muestran un comedor con mucha luz natural, decorado en tonos de madera clara. El edificio en sí tiene un gran valor histórico para Atlanta.
“Este local en la esquina principal ha estado al servicio de la comunidad de Virginia-Highland de diversas maneras durante 100 años”, afirma la propietaria del edificio, Lynn Dewitt, en un comunicado. “Originalmente era una gasolinera Standard Oil y luego se amplió con la estación de servicio Herrington durante décadas”.
El edificio se transformó para albergar Farm Burger, donde ahora se ubicará So. Fox. Abrirá sus puertas en los próximos meses, y la segunda sucursal de Kinship, con una sección de mariscos ampliada, abrirá este otoño.
