Sustituye el pan por este pan plano de garbanzos: ¡solo 3 ingredientes y cero gluten!
¿Buscas una alternativa saludable, rápida e increíblemente nutritiva al pan? La piadina de garbanzos, rica en proteínas y sin gluten, es la solución perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera sin sacrificar el sabor.
- Harina de garbanzos 300 gr
- Venta 5 gr
- Pimienta negra 1 pizca
- Añadir agua gradualmente 450 g
- Cebollino, fresco o seco, al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para engrasar la sartén 10 g
- Para empezar, vierte la harina de garbanzos en un bol grande. Añade sal y una pizca de pimienta, y mezcla bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
- Vierta el agua poco a poco, sin dejar de batir enérgicamente con unas varillas de mano: este paso es fundamental para evitar grumos. Una vez que tenga una masa suave y homogénea, añada el cebollino y mezcle bien.
- Calienta una sartén antiadherente (una crepera es ideal) y vierte un chorrito de aceite, retirando el exceso con papel absorbente. Vierte un cucharón de masa en el centro. Para extender la piadina, mueve la sartén con movimientos circulares hasta que la masa cubra el fondo. Evita usar espátulas o el dorso de un cucharón: el movimiento circular es clave para lograr un grosor uniforme sin que la masa se rompa.
- Cocina la piadina a fuego medio: evita usar fuego bajo, ya que la endurecerá, y fuego alto, que la quemará. El tiempo de cocción ideal es de aproximadamente dos minutos por cada lado. Para saber cuándo darle la vuelta, prueba a introducir una espátula por debajo de los bordes: si la piadina se despega fácilmente sin romperse ni pegarse, está lista. Dale la vuelta con cuidado y termina de cocinar el otro lado durante 1 o 2 minutos más.
- Continúa de la misma manera con el resto de la mezcla. Para evitar el exceso de grasa, limita la cantidad de aceite o simplemente limpia el fondo de la sartén con la toalla de papel previamente engrasada. Cuando estén listas, apila las piadinas en un plato, una encima de la otra. Si no las vas a comer de inmediato, cúbrelas con film transparente: el calor residual creará la humedad necesaria para que se mantengan suaves y flexibles.
- ¡Tus wraps de garbanzos están listos para servir! Disfrútalos calientes como sustituto del pan, o rellénalos con lo que más te guste para una comida sana, rica en proteínas y equilibrada.
Esta receta está pensada para quienes siguen una dieta equilibrada pero disponen de poco tiempo para cocinar. Aunque su sabor recuerda a la cecina tradicional o a la farinata de garbanzos, su textura es suave, elástica y fácil de enrollar, como una auténtica piadina casera. Es la opción ideal si buscas una piadina sin manteca, naturalmente sin lactosa y apta para celíacos.
Es increíblemente fácil de preparar: no requiere levado y el resultado es una base versátil que se puede rellenar con verduras a la parrilla, hummus o salmón. Si te encantan los sabores mediterráneos y la versatilidad de las legumbres, no te pierdas nuestra versión de farinata rellena o nuestra deliciosa panelle. En menos de 20 minutos, tendrás un plato saludable, sabroso y rico en proteínas en la mesa. ¡Manos a la obra!
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Coste muy bajo
- Disponibilidad de alimentos muy fácil
- Agua a añadir gradualmente - 450 gr.
