Kimchi soondubu jjigae (estofado de tofu suave)
Un reconfortante guiso coreano preparado con tofu extra suave (soondubu), carne cortada en finas lonchas y kimchi. ¡Preparar este sustancioso y sabroso guiso lleva menos de 30 minutos!
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Corta la carne y el kimchi en tiras pequeñas y finas. Agrega el kimchi, la carne, las hojuelas de chile rojo, el ajo y el aceite de sésamo a una olla pequeña y colócala a fuego medio.
1
Saltear hasta que la carne esté casi cocida, de 3 a 4 minutos.
2
Vierta agua (o caldo) y el jugo del kimchi. Deje que hierva durante 3-4 minutos. Retire la espuma.
3
Agrega el tofu blando en trozos grandes. Incorpora los camarones salados o sal al gusto (comienza con ¼ de cucharadita) y pimienta negra. Cocina durante 4-5 minutos. Agrega la cebolleta picada justo antes de retirar la olla del fuego. Si lo deseas, puedes añadir un huevo al guiso mientras aún esté hirviendo.
