Kimchi jjigae (estofado de kimchi)
¿Te queda kimchi viejo en la nevera? ¡Prepara este kimchi jjigae! Está delicioso con cerdo graso. ¡Un plato reconfortante!
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Corta el kimchi en trozos pequeños.
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Corta la carne en trozos pequeños. Corta el tofu en rodajas (de aproximadamente 1,2 cm de grosor) y pica las cebolletas en trozos grandes.
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Calienta una olla pequeña o mediana con 1 cucharada de aceite. Agrega el kimchi, la carne de cerdo, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, y cocina a fuego medio-alto hasta que el kimchi se ablande y la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agrega el jugo de kimchi y aproximadamente 2 a 2.5 tazas de agua (o caldo). Deja que hierva y cocina durante 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y deja hervir, tapado, durante unos 15 minutos. Si es necesario, puedes añadir más agua.
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Añade el tofu y las cebolletas. Salpimienta al gusto (con sal, sopa o salsa de soja). (Normalmente no hace falta sal, a menos que el kimchi esté ligeramente sazonado o no tengas su jugo). Hierve hasta que el tofu esté bien cocido, unos 5 minutos. Sirve mientras burbujea.
