Doenjang jjigae (estofado coreano de pasta de soja)
El doenjang jjigae es un guiso coreano básico hecho con pasta de soja fermentada. ¡Es sustancioso, delicioso y reconfortante!
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Corta el tofu y el calabacín en cubos de aproximadamente 2,5 cm. Corta el rábano en cuadrados pequeños y finos. Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas. Pica la cebolleta en trozos grandes. Corta la carne en tiras finas.
1
Precalienta una olla pequeña con un poco de aceite. Sofríe la carne, la pasta de soja y las hojuelas de chile a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
2
Agregue el agua (o el caldo de anchoas) y revuelva bien para disolver la pasta de soja. Añada el rábano. Hierva a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos.
3
Agrega la cebolla, el ajo, el tofu, el calabacín y el chile. Hierve durante 5 a 6 minutos más. Añade la cebolleta y el vinagre cuando falte uno o dos minutos.
4
Sírvelo con arroz mientras aún esté burbujeante por el calor.
