Galbijjim (Costillas de res estofadas)
Galbijjim (kalbijjim) es un plato tradicional coreano de costillas de res estofadas en una salsa rica. ¡Puedes preparar estas costillas tiernas y jugosas en casa con esta receta sencilla y auténtica!
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En una olla grande, hierve 5 tazas de agua a fuego alto junto con la cebolla, el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolleta. Agrega las costillas y deja que hierva sin tapar, retirando la espuma. Reduce el fuego a medio-alto y cocina durante unos 10 minutos. Retira las costillas a un plato, reservando el caldo.
5
Agregue 2 tazas y media del caldo reservado a las costillas. Tape y deje hervir a fuego medio. Deje hervir de 20 a 30 minutos, según el grosor de las costillas. Incorpore el rábano, los champiñones y las zanahorias. Deje hervir, tapado, durante unos 20 minutos.
6
Incorpora los ingredientes opcionales para la guarnición. Deja que vuelva a hervir, esta vez sin tapar, durante 10 minutos más, o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna pero sin deshacerse. Agrega la parte verde de las cebolletas y el aceite de sésamo, y remueve suavemente antes de apagar el fuego.
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Baechu Doenjang Guk (sopa de pasta de soja) →.
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