La Cocina
Lengua de res japonesa
La lengua de res es un manjar común en Japón, especialmente famoso en la ciudad de Sendai.
Se suele cocinar a la parrilla de carbón, lo que le aporta un delicioso sabor ahumado. Cocinarla lentamente intensifica el sabor umami, o si la lengua está fresca, se puede asar rápidamente y comer poco hecha.
Un condimento común es la cebolla verde y el jugo de limón, que ayuda a contrarrestar el sabor carnoso de la lengua.
Equipo
- Parrilla de carbón
Ingredientes
- 200 g de lengua de res en rodajas
- 1 cebolla verde larga
Guarnaciones:
- zumo de limón
- sal marina
Cómo preparar lengua de res:
- Mezcla los ingredientes del adobo.
- Coloca la lengua de res y el adobo en una bandeja profunda y marina durante 1 hora. Mientras tanto, prepara tu parrilla de carbón.
- Corta la cebolla verde en rodajas lo más finas posible.
- Asa la lengua de res durante 30 segundos por un lado. Luego dale la vuelta.
- Mientras se asa el otro lado, coloque las cebolletas sobre la lengua de res.
- Después de 30 segundos, doble la lengua de res y sirva.
- Sumergir en jugo de limón o sal marina.
Datos clave
- Quien: Japanese Beef Tongue Andy
