Los 500 mejores restaurantes de Alemania
El sector de la restauración alemana atraviesa actualmente importantes transformaciones. Aumentan los casos de jefes de cocina que abandonan sus puestos, quiebras y cierres de restaurantes. Al mismo tiempo, se debate acaloradamente sobre cómo deben gestionar los restaurantes la reducción del IVA.
El sector de la restauración alemana atraviesa actualmente importantes transformaciones. Aumentan los casos de jefes de cocina que abandonan sus puestos, quiebras y cierres de restaurantes. Al mismo tiempo, se debate acaloradamente sobre cómo deben gestionar los restaurantes la reducción del IVA. Pero a pesar de todas las dificultades, el sector también muestra otra faceta: una creatividad extraordinaria y una palpable voluntad de reinventarse, para deleite de los comensales.
Para la nueva guía que incluye los 500 mejores restaurantes de Alemania, los catadores visitaron establecimientos desde Flensburg hasta Konstanz, con numerosas observaciones positivas. Las rígidas restricciones de los menús se están flexibilizando, las ofertas a la carta más flexibles están ganando importancia, hay precios razonables para los jóvenes amantes de la gastronomía y el clásico asado dominical está resurgiendo. Al mismo tiempo, espectaculares inauguraciones como "The Cloud" en Múnich, "La Vie" en Düsseldorf y "The Dune" en el Hotel Florentin de Fráncfort están marcando nuevas tendencias.
