9 deliciosos postres tradicionales checos

A los checos les encanta hornear y esta habilidad se transmite de generación en generación. Todos recordamos cómo nuestras abuelas nos servían deliciosos koláče, buchty, štrůdl y cukroví. A pesar de que hoy en día se buscan postres más sofisticados y modernos para atraer al público joven, los postres checos tradicionales y auténticos se mantienen firmes, incluso frente a estas versiones globalizadas.

Veamos qué ofrece la gastronomía checa a quienes disfrutan de los dulces y no piensan renunciar a ellos. Al fin y al cabo, solo se vive una vez y debemos disfrutar de la vida al máximo.

• 1. České (Honzovy) Buchty

No encontrarás a ningún adulto checo que no conozca a los buchty. Son una parte inseparable de la historia checa, presentes en la mayoría de los cuentos infantiles checos que se remontan al siglo XVII.

Por eso se les suele llamar «Honzovy buchty». Honza es un héroe popular, un niño checo de pueblo que se embarcaba en aventuras. Su madre o abuela le proporcionaban estos bocadillos para darle la energía necesaria para sus buenas y heroicas hazañas.

De hecho, si Caperucita Roja fuera checa, seguramente la verías comiendo estos panecillos camino a la cabaña de su abuela. En general, la buchta es un bizcocho o pastel checo, horneado en una bandeja, cortado y servido en cuadrados. Estos panecillos de levadura suelen rellenarse con diversos ingredientes (generalmente mermelada de ciruela o de cualquier otra variedad).

Una vez colocadas cuidadosamente en una bandeja, una al lado de la otra, se hornean directamente y, una vez frías, se espolvorean con azúcar glas. Son esponjosas, húmedas y están más ricas calientes (aunque no se recomienda).

• 2. Bublanina (Pastel de burbujas)

Según la regla del “bizcocho checo en bandeja” mencionada anteriormente, si no fuera por el efecto burbujeante de este postre, se clasificaría como buchta. Pero como la masa burbujea alrededor de la fruta que se le añade, los checos le dieron un nombre especial.

Dulce, ¿verdad? Si bien es poco probable que impresiones a tus invitados con la bublanina, es muy fácil de preparar y sin duda les alegrarás el día.

Después de todo, sigue siendo uno de los postres más reconocidos y apreciados de la República Checa hasta el día de hoy. Evoca la sensación de hogar y confort.

• 3. Koblihy (Donuts checos)

Las rosquillas checas se diferencian de las americanas en varios aspectos. En primer lugar, carecen del famoso agujero en el centro, y en segundo lugar, suelen estar rellenas de mermelada o crema de chocolate.

Históricamente, están relacionados con el Jueves Gordo, uno de los últimos días antes de la Cuaresma, y ​​la gente los comía al prepararse para ella. ¡Un par de rosquillas grasientas y listo para los próximos días!

Últimamente, también parecen haber adquirido una connotación política bastante negativa (léase: vínculos con el infame ex primer ministro), pero se mantienen firmes y es poco probable que desaparezcan de los estantes pronto. A diferencia de otros postres de esta lista, puedes comprar rosquillas checas en la sección de panadería de cualquier panadería y mercado, e incluso sirven como un desayuno no tan saludable para algunos.

• 4. Český Koláč (Kolach checo)

El koláč (que se pronuncia co-latch) es otro tipo de pastel dulce checo muy común. Llegó a Estados Unidos con los inmigrantes checos y se extendió por todo el país.

Se elabora con masa de levadura y se caracteriza por su forma redonda. El término koláč proviene de la palabra checa kola, que significa ruedas.

La versión tradicional checa se corona con una mezcla dulce de semillas de amapola o con mermelada y crumble.

• 5. Moravský Koláč (Kolach de Moravia)

El kolach moravo proviene de la región de Moravia, donde se le llama dvojctihodný kolach. El término implica que está relleno con dos tipos diferentes de relleno: tvaroh (queso fresco o quark) en el interior y mermelada de ciruelas encima.

Y no sería una obra maestra completa del kolach sin un poco de streusel. Otra adición a la variedad de kolach es el svatební koláček (kolach de boda). Es básicamente una versión pequeña del kolach moravo y, como su nombre indica, desempeña un papel crucial en la mayoría de las bodas checas.

La gastronomía checa también incluye un interesante híbrido entre un donut y un kolach, llamado vdolek. Estos son planos y redondos, a menudo fritos en aceite, rellenos de quark y cubiertos con mermelada de ciruela o quark.

• 6. Valašský Frgál (pastel frgal de Valaquia)

¿Otro kolach? En teoría, sí. Pero este tiene su propio nombre e historia.

Esta delicia checa tiene sus raíces en Valaquia, la parte más oriental de la región de Moravia, cerca de la frontera con Eslovaquia (que no debe confundirse con la Valaquia rumana). Cuando oigo hablar de Valaquia, inmediatamente me imagino verdes colinas con ovejas y pastores (en el dialecto valaco, se les llama bačas), queso de oveja y frgál.

Es una zona realmente pintoresca del país y sin duda merece la pena visitarla. Pero volvamos al desierto. Frgál surgió por casualidad.

La palabra frgál implica algo que no salió como se esperaba, en este caso, algo así como un pastel estropeado. Antiguamente (este dulce manjar data de 1829), existía una versión salada hecha con chucrut y remolacha. Sin embargo, esos tiempos ya pasaron y lo más probable es que solo encuentres esta joya en su versión dulce.

El kolach redondo tiene una base fina y una generosa cobertura. De hecho, la mitad de su peso corresponde a la cobertura, que constituye la esencia misma de este postre.

Entre los dulces más populares se encuentran una mezcla de semillas de amapola y azúcar, el requesón (tvaroh) o la mermelada de peras y ciruelas. El frgál obtuvo la indicación geográfica protegida por la Comisión Europea en 2013, lo que significa que al comprar este dulce, siempre recibirá un producto elaborado según la receta tradicional valaca.

• 7. Štrůdl

La primera mención europea del štrůdl, un pastel similar al strudel, data del siglo XV, y su inspiración se remonta al baklava turco (un postre tradicional turco). La mayoría de la gente asocia el strudel con el famoso strudel de manzana austriaco, aunque la palabra strudel (que los checos adaptaron a štrůdl) significa remolino en alemán, lo que da una buena idea de cómo luce esta delicia tradicional. El strudel se elabora con una masa hojaldrada enrollada y rellena de una mezcla de manzana, canela, azúcar, nueces y pasas (muchos checos omiten las pasas, ya que no son muy populares en la región).

En muchos hogares checos, el štrůdl se sirve como un tentempié rápido los domingos, utilizando una masa hojaldrada precocinada que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados checos. Una vez hecho el laborioso proceso de preparación de la masa, la receta completa no debería llevarte más de 15 minutos, más unos 30 minutos en el horno.

• 8. Vánoční Cukroví (Galletas de Navidad)

Cukroví es una categoría bastante especial de postre checo. El término se puede traducir como "algo hecho de azúcar" y, como tal, incluye una amplia variedad de dulces.

Las galletas navideñas son un complemento importante para la carpa navideña (un plato tradicional checo que se sirve en Nochebuena). Prepararlas es una antigua tradición checa en la que las familias se reúnen antes de Nochebuena para pasar tiempo juntas elaborando todo tipo de galletas navideñas (generalmente más de las necesarias) para la mesa de Navidad. Aunque se pueden comprar cukroví en varias panaderías y cafeterías durante todo el año, su consumo aumenta considerablemente durante la Navidad.

Aunque se les llama galletas, su forma y apariencia varían enormemente, y algunas no tienen absolutamente nada que ver con las galletas. Aun así, son increíblemente deliciosas y sin duda te sorprenderá su diversidad y singularidad.

• 9. Trdelník

El trdelník no es un postre tradicional checo, pero se puede encontrar a la venta en casi cualquier esquina de Praga (y otras grandes ciudades checas). Es originario de Hungría y Transilvania, y llegó a la República Checa en el siglo XVIII a través de Eslovaquia. Curiosamente, si se pregunta a los checos mayores si lo recuerdan de su infancia, lo más probable es que digan que no.

Por lo tanto, el trdelník no es un postre tradicional checo, pero sigue siendo un dulce interesante, inusual e indudablemente delicioso que vale la pena probar durante una visita a la República Checa. Básicamente, se trata de una masa enrollada alrededor de un huso llamado trdelník, que luego se hornea y se cubre con una mezcla de azúcar y canela.

Incluso puedes encontrar trdelník rellenos de helado y otros ingredientes, lo que los convierte más en un almuerzo que en un postre. Relacionado: Comidas checas más populares Relacionado: Postres eslovacos populares