Cómo preparar un delicioso guiso de cangrejo que le encantó a mi marido (Cocinar es bueno de Kim Jin-ok) / Receta de guiso de cangrejo

Cómo preparar un delicioso guiso de cangrejo que le encantó a mi marido (Cocinar es bueno de Kim Jin-ok) / Receta de guiso de cangrejo

Hola, soy Kim Jin-ok. El clima se ha vuelto frío de repente. ¿Qué tal si preparamos una sopa refrescante con este frío? Hoy les presento un guiso de cangrejo refrescante. Compré cangrejos vivos enteros y agregué las cáscaras al preparar el caldo; sin embargo, si compran cangrejos precortados, pueden usar caldo de anchoas y algas común.

El tiempo ha cambiado repentinamente y se ha vuelto frío... En este clima gélido...

¿Qué tal si preparamos una sopa refrescante?

Hoy les presento un refrescante guiso de cangrejo.

Compro cangrejos vivos enteros y les añado las cáscaras cuando preparo el caldo.

Lo herví... Si compraste cangrejo troceado, usa caldo de anchoas y algas normal.

Puedes insertarlo.

video

2. Añade 1800 ml de agua a una olla, luego agrega las conchas, un puñado de anchoas para el caldo, 2 trozos de alga kombu, dientes de ajo enteros, granos de pimienta enteros, camarones secos y raíces de cebolla verde. Hierve durante 15 minutos para preparar el caldo. El caldo preparado de esta manera rinde 1400 ml. Si no tienes conchas, prepara 1400 ml de caldo de anchoas y alga kombu.

El caldo preparado de esta manera tiene 1400 ml. Si no dispone de las conchas, prepare 1400 ml de caldo de anchoas y algas.

3. Preparación de la salsa de condimento: Prepare la salsa de condimento y las verduras mientras el caldo hierve. En un tazón, combine 2 1/2 cucharadas de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas, 2 cucharadas de salsa de soya para sopa, una pequeña cantidad de pimienta negra y 1/3 de cucharada de sal para hacer la salsa de condimento.

4. Corta un rábano en trozos ligeramente gruesos, del tamaño de un bocado. Corta medio calabacín en forma de media luna. Corta media cebolla verde en trozos grandes. Corta un chile rojo y tres chiles Cheongyang en rodajas diagonales.

5. Una vez que hayas terminado de preparar los ingredientes, puedes comenzar a cocinar el guiso de cangrejo. Cuela el caldo hervido en una olla y vierte 1400 ml, luego disuelve el condimento. Agrega el rábano en rodajas, sube el fuego a alto y hierve durante 2 minutos. Después de 2 minutos, agrega los cangrejos preparados. Si tienes camarones u otros mariscos, puedes agregarlos al mismo tiempo que los cangrejos. Una vez que los cangrejos se hayan agregado y la olla esté hirviendo a fuego alto, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 4 a 5 minutos, retirando cualquier espuma que se forme durante la cocción. Después de hervir durante unos 5 minutos, agrega el calabacín preparado y las cebollas verdes. Hierve durante otros 2 minutos, luego agrega el Cheongyang y los chiles rojos y hierve solo una vez más para terminar. Finalmente, prueba el guiso; si está demasiado salado, agrega agua. Si está demasiado soso, agrega salsa de soja o sal. Si el gochujang o el doenjang hacen que la sopa tenga un sabor pesado, agrega una cantidad muy pequeña de azúcar. Puedes disfrutar del guiso de cangrejo ya preparado cocinándolo a fuego lento con margaritas como acompañamiento.

Tras añadir los cangrejos, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos 4 o 5 minutos. Retirar la espuma que se forme durante la cocción.

Finalmente, pruébalo; si está demasiado salado, añade agua, y si está soso, añade salsa de soja para sopa y sal.

Si la sopa tiene un sabor pesado debido al gochujang y al doenjang, agregue una pizca de azúcar. Puede disfrutar del guiso de cangrejo terminado agregando margaritas y dejándolo cocer a fuego lento.