Filete picado de Cha Seung-won
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- 소고기 등심 200g
- 양파 1/3 개
- 빨강 파프리카 1/3개
- 노랑 파프리카 1/3개
- 양송이 버섯 3개
- Peso 10g
- 후추 약간
- 마늘 5 개
- 올리브오일 1T
- 소금 약간
- 설탕 1/2T
- 올리브오일 1T
- 후추 약간
- 케찹 2T
- 돈까스소스 2T
- 올리고당 1T
- 물 2T
- 후추 약간
- 소고기는 핏물 제거 후 한입 크기로 썰어 고기 밑간 재료를 넣어 버무려 밑간해요.
- 양송이버섯을 4등분하고 양파, 파프리카도 비슷한 크기로 썰어요.
- 마늘은 편으로 썰어 준비해요.
- 소스는 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 소스를 만들어요.
- 예열된 팬에 소고기를 겉면이 노릇해 지게 볶아 후추를 조금 뿌려 따로 덜어 두어요.
- 팬에 올리브유 1T 두르고 마늘을 볶다가 버터를 넣어 녹여요.
- 버터가 녹으면 준비한 고기와 채소를 넣어 빠르게 볶아요.
- 소스를 붓고 소스가 살짝 졸아들면 완성해요.
Este es el filete picado que Cha Seung-won preparó en *Three Meals a Day: Light*. Usó solomillo Hanwoo de alta calidad con buena infiltración de grasa para que quedara delicioso, y quienes lo probaron quedaron muy satisfechos. Yo no lo preparé con Hanwoo, pero intenté hacer una pequeña cantidad con solomillo de res.
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Corta el ajo en láminas finas.
Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, sofría el ajo, luego agregue la mantequilla y derrítala.
Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la carne y las verduras preparadas y saltee rápidamente.
Vierta la salsa y estará lista cuando se haya reducido ligeramente.
Tras probarlo, puedes añadir aproximadamente una cucharada de salsa tonkatsu o kétchup, según tu preferencia.
Lo preparé usando mis propias medidas, tomando como referencia únicamente el condimento.
Puedes usar cualquier corte de carne de res, incluyendo solomillo, lomo, lomo bajo o paleta.
Las verduras se pueden cambiar según sus preferencias.
