Dal Moth punjabi fácil
Un delicioso, reconfortante y nutritivo curry de frijoles Moth. Lleno de sabor y nutrientes, este dal de frijoles Moth al estilo punjabi se puede preparar en la olla a presión en tan solo 30 minutos.
- 1 taza de lentejas polilla (enteras, enjuagadas)
- 1 cucharada de ghee o aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 1 Chile Verde (picado (opcional))
- 1/2 cucharada de jengibre (rallado o en pasta)
- 1/2 cucharada de ajo (picado o en pasta)
- 1 taza de cebolla (blanca, picada)
- 3/4 taza de tomate (picado)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de lima (opcional)
- Cilantro (para decorar)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida (polvo de haldi)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (polvo de Dhaniya)
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Enciende la olla a presión en modo SALTEAR y calienta el aceite. Agrega las semillas de comino y el chile verde y sofríe durante 30 segundos.
- Añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos.
- Añade el tomate picado, las especias y remueve.
- Agregue las lentejas y el agua. Revuelva bien. Presione CANCELAR y cierre la tapa de la olla a presión con la válvula en posición de sellado.
- Seleccione el modo MANUAL o Cocción a presión a alta presión durante 12 minutos. Cuando la olla a presión emita un pitido, deje que la presión se libere de forma natural (NPR).
- Abre la tapa y añade el jugo de lima y el cilantro. Remueve y el Moth dal estará listo para servir.
- Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Agrega las semillas de comino y el chile verde y sofríe durante 30 segundos.
- Añade las cebollas, el jengibre y el ajo. Sofríe durante 3 minutos.
- Añade el tomate picado, las especias y remueve.
- Añade las lentejas y el agua. Remueve bien.
- Tapa la olla, pon el fuego alto y cocina a presión hasta que suene dos veces el silbato. Ahora baja el fuego a medio y cocina a presión durante otros 8 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural.
- Abre la tapa y añade el jugo de lima y el cilantro. Remueve y el moong dal verde estará listo para servir.
Este curry de frijoles polilla en olla instantánea es facilísimo de preparar y solo necesitas ingredientes que tienes en casa. Este dal combina a la perfección con roti, paratha o arroz caliente.
Cocinar estas habas es muy fácil; puedes usar una olla a presión normal o una Instant Pot. Las habas son bajas en calorías y ricas en nutrientes, lo que las convierte en una comida muy completa.
¿Qué son las semillas de polilla?
Las judías polilla (pronunciadas como moath) son una legumbre resistente a la sequía, rica en proteínas y ampliamente consumida en la India.
También se les conoce como Matki, Mat Beans, Turkish Gram o Dew Bean. En telugu, se les llama Nundy.
Son lentejas pequeñas de color marrón con el interior amarillo y se utilizan en muchos platos. Son ideales para germinar, y las uso con frecuencia en currys como este curry de brotes o el popular plato maharashtriano misal pav.
Nutrición de las habas polilla
Las judías polilla son originarias de India y Pakistán, y también se cultivan en Estados Unidos, Tailandia, Australia y otras partes del mundo. Al igual que todas las demás lentejas, las judías polilla son muy nutritivas. Ofrecen numerosos beneficios, como:
Las habas son ricas en proteínas.
Contienen cantidades saludables de calcio y fósforo, que son vitales para la salud ósea.
El dal de moth contiene zinc, que fortalece el sistema inmunológico.
Aumenta los niveles de energía y mejora la digestión.
¿Cómo cocinar Moth Dal en Instant Pot?
Antes de empezar a preparar el moth dal al estilo punjabi, reúna los ingredientes necesarios, como cebolla, tomate, jengibre, chile verde y especias.
Para empezar, enjuague las lentejas con agua fría y pique las cebollas, los tomates y el chile verde.
Configura la olla Instant Pot en modo saltear y calienta el aceite. Agrega el comino y el chile verde al aceite caliente y sofríe durante unos segundos.
Luego, agregue las cebollas, el jengibre y el ajo, y sofría hasta que las cebollas estén transparentes.
Luego, añade los tomates finamente picados junto con las especias y remueve bien.
Ahora es el momento de añadir las lentejas Moth y el agua. Remueva bien. Pulse Cancelar y cierre la tapa con la válvula en posición de sellado.
Seleccione el modo de cocción a presión (manual) y programe el temporizador para 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural.
Una vez que se haya liberado completamente la presión, abra la tapa y revuelva las lentejas.
Luego, añade un poco de zumo de lima junto con unas hojas de cilantro fresco y remueve suavemente.
Sirva el curry de lentejas Moth con roti o arroz.
Las imágenes del tazón muestran cómo uso mi masala de cebolla y tomate para preparar este moth dal. Esta es una excelente manera de preparar la mezcla de especias, que incluye cebolla, tomate, jengibre y ajo. Se puede usar en cualquier receta que requiera estos cuatro ingredientes.
Para este dal, uso 1/4 de taza de bhuna masala por cada taza de dal seco.
Es muy práctico no tener que picar y sofreír cebollas y tomates cada vez.
¿Cómo preparar Moth Dal en una olla a presión para estufa?
Normalmente, cuando mi madre preparaba este curry de lentejas, cocinaba las lentejas por separado y luego hacía un sofrito. Pero los pasos que se describen a continuación te ayudarán a preparar este curry en una sola olla.
Sigue los mismos pasos que se indicaron anteriormente. Cocina a presión hasta que suene dos veces el silbato. Ahora reduce el fuego a medio y cocina a presión durante otros 8 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural.
Tape la olla, suba el fuego al máximo y cocine a presión hasta que suene dos veces el silbato. Deje que la presión se libere de forma natural.
El dal de lentejas, o cualquier otro tipo de lentejas, tiende a espesarse al enfriarse, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario. También puedes añadir agua al recalentar el dal si lo vas a consumir después de un rato.
Disfruta del mat dal con roti, paratha o arroz basmati al vapor. Puedes acompañarlo con verduras salteadas como Aloo Gobi, Bhindi Masala (okra) o guisantes con col.
