Semiya Upma (Vermicelli Upma)
Este Semiya Upma es un desayuno tradicional del sur de la India. Preparado con fideos vermicelli y verduras, este upma tiene un toque especiado y es una receta fácil de preparar en una sola olla. ¡Prepáralo en la estufa o en la olla a presión en menos de 25 minutos!
- 2 cucharadas de ghee o aceite
- 1 cucharadita de garbanzos partidos (Chana dal)
- 1 cucharadita de lentejas urad
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Rai)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 2 cucharadas de anacardos (opcional)
- 8-10 hojas de curry (Kadi Patta)
- 1 chile verde (picado, opcional)
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de zanahorias (ralladas, opcional)
- 1/4 taza de guisantes verdes (opcional)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 1/2 taza de fideos vermicelli tostados
- 2 tazas de agua (para el método de olla instantánea; 3 tazas para el método de estufa)
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- Cilantro (picado, para decorar)
- Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto (o la olla a presión en modo saltear). Agrega el ghee/aceite y deja que se caliente.
- Agrega el chana dal, el urad dal, las semillas de mostaza y las semillas de comino y deja que se doren. Luego agrega los anacardos.
- Añade las hojas de curry y el chile verde.
- Añade las cebollas y el jengibre y sofríe durante 2-3 minutos.
- Añade las zanahorias ralladas y los guisantes y sofríe durante un par de minutos más.
- Añade los fideos tostados, la sal y el agua.
- Tapa la sartén y deja que los fideos se cocinen y absorban toda el agua a fuego medio-bajo.
- Remueva un par de veces. Apague el fuego y deje reposar.
- Añade el jugo de lima al upma. Decora con hojas de cilantro. El upma de fideos está listo para servir.
- Cambie la configuración de la olla instantánea al modo de cocción a presión (manual) a alta presión durante 1 minuto.
- Cuando la olla a presión emita un pitido, deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, es decir, 5 minutos después de que la olla emita el pitido. Retire el recipiente de acero de la olla a presión y separe los fideos con un tenedor.
- Añade el jugo de lima al upma. Decora con hojas de cilantro. El upma de fideos está listo para servir.
El upma es uno de los desayunos indios favoritos. Se puede preparar con mijo, sémola, avena o fideos finos. Nos encanta esta receta fácil de upma semiya, que se puede preparar en la olla a presión o en la estufa.
Ya sea que lo llames Vermicelli Upma, Semiya Pulao o Biryani, la preparación es la misma. Puedes añadir más o menos verduras a tu gusto.
En el norte de la India, este plato se llama Namkeen Seviyan, que se traduce como fideos salados o fideos de arroz sabrosos.
Este upma de semiya es una excelente opción para un desayuno rápido y nutritivo. Es nutritivo gracias a la adición de todas las deliciosas verduras, y también es ideal para incluir en la lonchera de los niños.
También puedes hacer upma con otros granos. upma.
¿Qué es la semiya o los fideos?
Los vermicelli son una pasta tradicional similar a los espaguetis, pero más fina y cortada en trozos pequeños. Se pueden comprar en tiendas de alimentación indias. Las marcas Bambino y MTR son opciones populares.
En la tienda encontrarás varios tipos de fideos vermicelli; busca uno que contenga trigo. Los fideos de arroz (vermicelli) no sirven para esta receta.
Me gusta comprar fideos vermicelli tostados. Eso facilita aún más la preparación de este upma.
Pero si no tienes fideos vermicelli tostados, puedes tostarlos tú mismo fácilmente. Simplemente agrega 1 o 2 cucharaditas de ghee o aceite en una sartén y tuesta los fideos hasta que se doren.
¿Cómo preparar Seviyan Upma?
Empieza por preparar los ingredientes. Me gusta tener listos los ingredientes para el sofrito antes de empezar a cocinar. Pica las cebollas y ralla las zanahorias y el jengibre.
En esta receta utilizo guisantes congelados. Si usa guisantes frescos, escalde los guisantes antes de usarlos.
- Empieza con el sofrito: calienta ghee o aceite en la sartén. Luego, añade el chana dal, el urad dal, el comino y las semillas de mostaza. A continuación, añade los anacardos.
- Añade las hojas de curry y el chile verde. Luego, la cebolla picada y el jengibre rallado.
- Sofríe las cebollas durante un par de minutos, luego agrega las zanahorias ralladas y los guisantes.
- En esta receta usé zanahorias y guisantes, pero puedes variar con las verduras que prefieras. Algunas opciones son pimientos, maíz, edamame y judías verdes. También puedes añadir tofu o paneer ligeramente salteados para aumentar el contenido proteico.
- Luego, agrega los fideos, la sal y el agua. Cocina tapado durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba toda el agua.
La proporción de fideos vermicelli a agua para el método de cocción en la estufa es de 1 taza de fideos vermicelli por 1,5 tazas de agua.
Una vez que el agua se haya absorbido, deja reposar el upma unos minutos. Luego, abre la tapa, añade el jugo de lima y revuelve suavemente. Decora con hojas de cilantro y sirve.
¿Cómo preparar Upma de fideos vermicelli en Instant Pot?
Sigue los mismos pasos para saltear las verduras. Luego agrega los fideos, la sal y el agua. La proporción de fideos y agua para la olla a presión es de 1.5 tazas de fideos por 2 tazas de agua.
La razón por la que se utiliza menos agua en la olla a presión eléctrica es que el agua no se evapora, lo que significa que se necesita menos agua para cocinar el mismo plato.
Cocine a presión alta durante 1 minuto. Cuando la olla a presión emita un pitido, deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, es decir, 5 minutos después de que la olla a presión emita el pitido.
Retire el inserto de acero de la olla instantánea para que los fideos no se cocinen demasiado y sepárelos con un tenedor.
Añade jugo de lima y decora con cilantro.
Sirve este upma de fideos con chutney, té o simplemente solo. Siempre espero con ansias un desayuno de fin de semana de upma de fideos con té de jengibre.
Consejos para preparar un Semiya Upma perfecto
- En esta receta, utilice fideos vermicelli tostados. Los fideos crudos se ablandarán demasiado y no tendrán buen sabor.
- Puedes usar las verduras que prefieras.
- Añade cacahuetes tostados al final para darle un toque crujiente a este upma.
- Esta receta se puede duplicar en la olla a presión eléctrica con el mismo tiempo de cocción. En la estufa, los fideos tardarán un poco más en absorber el agua.
Espero que disfrutes de este Upma de fideos vermicelli, fácil y delicioso.
Método de cocina
Método Instant Pot
- Puedes usar las verduras que prefieras. Algunas opciones son: pimientos, maíz, edamame y judías verdes. También puedes añadir tofu o paneer ligeramente salteados para aumentar el contenido proteico de esta receta.
Nota: Esta receta se ha actualizado para añadir más detalles y nuevas fotos.
