Arroz amarillo con cúrcuma de la India

Este arroz con cúrcuma, fácil y sencillo de preparar, es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Le da un precioso tono dorado al arroz, y a mi familia le encanta su sabor, similar al de mis recetas de arroz con limón, arroz con azafrán y pulao de guisantes.

Se prepara en menos de 20 minutos y solo necesitas los ingredientes y especias básicos que tienes en tu despensa.

¿Qué es la cúrcuma?

Al crecer en la India, la cúrcuma es la especia por excelencia que se encuentra en todos los hogares indios. Es uno de los ingredientes principales que se encuentran en todos los especieros y recetas.

Es la raíz de la planta Curcuma longa. El ingrediente principal de la cúrcuma es la curcumina, que le da ese tono amarillo brillante. Tenga cuidado al usar esta especia, ya que mancha con facilidad y es muy difícil eliminar la mancha.

Beneficios de la cúrcuma

Y la cúrcuma tiene muchísimos beneficios, como:

Mejora la función cerebral

Así pues, al mezclarlo con arroz se obtiene un arroz amarillo con cúrcuma sabroso, colorido y saludable, igual que mi receta de leche dorada con cúrcuma.

¿Por qué te encantará este arroz con cúrcuma fácil de preparar?

Fácil de hacer

Se prepara en menos de 20 minutos.

Su color intenso y vibrante añade un toque de color precioso a la comida o la cena.

Más saludable que el arroz blanco simple.

Este arroz con cúrcuma saludable tiene los ingredientes habituales:

Arroz basmati: Me gusta usar arroz de grano largo para esta receta. También puedes usar arroz jazmín u otro arroz blanco.

Cebolla y ajo: Nos encanta añadir estos aromáticos al arroz. Si lo prefieres, puedes omitir la cebolla; el arroz quedará igualmente delicioso. También puedes añadir jengibre rallado a esta receta de arroz con cúrcuma.

Especias enteras: Agrego canela, laurel, cardamomo verde y anís estrellado al arroz. Estas especias le dan un aroma maravilloso. (Nota: puedes omitirlas si no las tienes en tu despensa).

Cúrcuma molida: Este es el ingrediente estrella de esta receta. En el caso de la cúrcuma, con una pequeña cantidad es suficiente. Por lo tanto, agregue de 1/2 a 3/4 de cucharadita.

¿Cómo preparar arroz amarillo indio?

Es muy fácil preparar este acompañamiento de arroz con cúrcuma. Solo unos pocos pasos básicos y estará listo en 20 minutos.

Toma la cantidad necesaria de arroz basmati y enjuágalo bien hasta que el agua salga limpia.

Calienta una cucharada de ghee o aceite en una olla a fuego medio. También puedes usar mantequilla en lugar de aceite para darle más sabor.

Una vez caliente, añade las especias enteras como la hoja de laurel, las ramas de canela, el anís estrellado y el cardamomo.

Sofríe las especias durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

Luego, agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla y sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Ahora, es momento de añadir la cúrcuma molida y la sal y remover bien.

Luego, agrega el arroz enjuagado y sofríelo durante unos 30 segundos antes de añadir el agua. Yo he usado agua para cocinar el arroz, pero también puedes usar caldo de verduras.

Mezcla bien todos los ingredientes, llévalos a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.

Adorne con hojas de cilantro picadas. Y sirva.

Puedes retirar las especias enteras una vez que el arroz esté cocido o al servirlo.

Arroz con cúrcuma en olla instantánea

Sigue los mismos pasos que se indican arriba hasta que añadas el arroz y el agua a la olla instantánea en modo saltear.

A continuación, cueza el arroz en olla a presión durante 4 minutos a alta presión y, cuando suene la alarma, deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos.

Luego, libera la presión manualmente, esponja el arroz con un tenedor y ¡a disfrutar!

Consejos profesionales

Remoje el arroz durante 15 minutos para reducir el tiempo de cocción y obtener una textura más esponjosa.

Asegúrese de que el agua salga limpia hasta que se elimine por completo el almidón para obtener una textura no pegajosa.

Para preparar una versión vegana de este arroz saludable, utilice aceite en lugar de ghee.

Variaciones

Puedes preparar este saludable arroz con cúrcuma con diferentes combinaciones, como por ejemplo:

Arroz integral con cúrcuma: Sigue los mismos pasos anteriores para preparar el arroz. Luego, cocina todos los ingredientes durante unos 22 minutos a alta presión en la olla a presión eléctrica. Cocina lo mismo durante unos 35-45 minutos tapado en la estufa.

Arroz con cúrcuma y pasas: Sofríe las pasas en ghee o aceite y reserva. Al final, decora el arroz con cúrcuma con ellas. También puedes usar arándanos secos para darle un toque festivo.

Arroz con cúrcuma y verduras: Es similar al pulao que se prepara habitualmente en la India. Aquí te explicamos cómo prepararlo fácilmente.

¿Cómo servir?

Puedes servir este arroz lleno de color acompañado de verduras, carne a la parrilla o vegetales.

Sírvelo acompañado de yogur natural o raita, como boondi raita, junto con papad y tu encurtido favorito.

Puedes servirlo con un curry como pollo tikka masala o korma de verduras, o con dal fry en lugar del arroz blanco habitual.

¿Cómo almacenarlo?

Este arroz con cúrcuma se puede guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por dos días. También se puede congelar hasta por tres meses en un recipiente apto para congelador. Descongélelo durante la noche en el refrigerador.

Para recalentar el arroz, caliéntalo en el microondas durante 30 segundos. Puedes cubrirlo con una toalla de papel húmeda mientras se calienta para que conserve su humedad.

Prueba otras recetas de arroz para convertir tu comida diaria en una delicia:

Arroz amarillo con cúrcuma de la India

El arroz con cúrcuma es una alternativa saludable al arroz blanco tradicional. Prueba mi receta para aprender a preparar fácilmente este arroz lleno de color en la estufa o en la olla a presión.